バニーガールより、うさぎと触れ合いたい。
どうも、さぴおです。

RDB始めたての当時の僕のお気に入り店。
アラサーとなり、清湯に好みが寄ったのもあって、すっかりご無沙汰に。
久しぶりにやってきました。なんだか元カノと会う気分です。

店内は8割ほどの客入り。
金子店主と助手さん2人で頑張っています。
助手さんは木の棒でガツガツと寸胴の中の豚骨を叩いてます。
髄の旨味を抽出しているんですね。

食券でラーメンを選択。
こちらは野菜が別盛り。その種類を選ぶことができます。
「プレーン」「スタベジ」「ジロベジ」「トマベジ」「スッパベジ」「ブラベジ」などいっぱいあります。

トマベジが推されることが多いですが、ガッツリとスタベジにて参ります。

提供はかなり素早く。

●実食
スープはねっとりと豚骨のピュア旨味が詰まったド豚骨。
豚の部位で、寸胴を分けて煮込む本格派。
同じ豚でも、旨味が出るタイミングが変わるのだからすごいよね。

スープは豚骨の粉さを感じるような濃厚さ。
ラードが膜を張っているからも分かりますが、オイル感も高め。
豚の旨み全開で、イヤな臭みは一切なし。
白醤油の軽やかな塩気が豚の旨味の輪郭をもたらしています。

麺は三河屋製麺の中太麺。
もちもちとした食感で、この強いスープにも負けていません。

適宜、つけ麺ならぬつけ野菜でいただきます。
豚は八角で味付けられていてオリエンタルな味わい。

いやー、結論から言えばトマベジが正解だった。

スタベジはさらに背脂が乗るので、かなり重くなってしまいました。

付き合うならいいけど、結婚は厳しい刺激的な元カノでした。

ごちそうさまでした。