なんと言うことでしょう！
近所に新店ができていたのに
ほぼ一週間、まるで気が付かないなんて･･･(@_@)
毎日のように、近くを通っていたはずなんですが･･･

この日もＲＤＢでたまたま見つけ
ビックリしてその足で乗り込んじゃったワケです＾＾
前身は華香園という中華居酒屋でしたが
コロナ騒動で臨休から、まんま閉店。
そこにまさかの専門店ができるとは！
嬉しい限りですm(__)m

お店は内装を大分イジったのでしょう
明るくキレイで広々とした居心地のよい空間。
夕方でしたが前5、後3。不安にならない混み具合(^^;
厨房の手際もよく、客としてはストレスない回転です。
コンセプトは鴨と魚（煮干？）ですと。

券売機、そのコンセプトが分かりやすい配置です。
最初に「ウチは清湯じゃ！」という主張がボタン配置に。
上段が塩清湯、下段が醤油清湯。塩推しか？＾＾
んで、今は鴨煮干シリーズがその横に並ぶという。
そして、更に下の段に
「いくら乗せ油そば」なるボタンも点灯！
なるほど、だから「煮干」と言わず「魚」なのか！？

いずれ、鴨ニボ以外の清湯が登場するのでは？
という思わせぶりなところにワクワクします。
一杯目を食べる前から気の早い話で(-_-)
既に券売機ごときで、店に主導権を握られました･･･

鴨の塩はいつも限定などで食べ逃してきたので
迷わずエイっ！味玉付￥900にしました。
鴨の塩が定番というのは嬉しいですねぇ。

5分待たずに着丼。
チャーを炙ったりしてたワリには
配膳早い好印象。

タマネギ、小ネギ、鴨チャーが2種、
ＯＰの味玉にナルトの彩。
海苔は基本いません。有料ＯＰです。
ちょっと具材が寂しげな初見ですが
タマネギと鴨チャーがかなり活躍してるので
味に不足感はありません。

欲を言えば、メンマ好き用に
メンマＯＰを用意して欲しいですな。
こちらのお店ではメンマの選択肢がないのです･･･

鴨チャーはロースの炙りが2枚と
ムネでしょうか？プリプリの肉が数個。
味付けも両者違います。
どちらもそれぞれ歯ごたえのある肉感で
噛んで楽しむ系のお肉です＾＾

スープがまたウマミの宝石箱や～的な( ｀ー´)ノ
鴨に煮干はうたい文句でしょうが
この塩味の円やかさについては
どこかで昆布が活躍しているハズです。

ガツンと来るニボではありませんので
そこに期待すると、評価低くなると思います。
エグミとか苦味はないけど
ニボは奥の方ですが、しっかり主張しています。

パッツン感のあるゆるウェーブ中細麺は
小麦感楽しめ、すすり心地がとても滑らか。
スープともよく絡み
麺のほのかな甘みが、丸みのある塩味を引き立てています。
麺は菅野製麺と表にありました。

柚子胡椒をお願いしたら、これがまたドンピシャ！
キリッと締まってキレがでました。
胡椒自体の鮮度が良いみたいですね＾＾

卓上にはオリジナルのアイテムが！
山椒ピュアオリーブオイルと
ローリエ漬けを仕込んだ穀物酢とか。
オイルの方を柚子胡椒の後に入れてみたけど
胡椒がかなり効いていたので
もはや効果が分からなくなってたー。
胡椒入れる前に試さないと…反省(>_<)

あっという間に完食、完飲。
麺量は180gくらいかな？200はない感じ。
かなり完成度の高い麺が近くで食べられるなんて
素敵ですねー＾＾
次は醤油です(´∇｀*)

そう言えば帆のるさんも閉店しちゃって
新しい店が近日登場するようです。