6/24（水）17：55　前5後0　

煮干しの旨味がさりげなくひろがるスープ。昨今のガッツリ煮干しほど強くなく、ふんわりというよりは強く出ているが、合わせていると思しき鴨出汁効果か、どこか柔らかで、上品な趣もある。エグミが丁寧に排除され、変に癖がないのもそう思わせる一因かも。当たりが強くないので、最後まで飽きずに飲める。塩分濃度は適度。

菅野製麺の中細平打ちストレート麺は、加水低めだが、かためにゆでられ、しっかりした歯ごたえがある。小麦の風味はそこそこあるも、粉っぽさはない。

具は、ざく切りの玉ねぎ。刻み青ネギ。玉ねぎはしゃくしゃくした歯ごたえで辛みが抜かれているので、スープとの相性はいい。なると。チャーシューは、鴨肉らしい長方形のものが2切れ。最初レアっぽい色合いだったが、一番最後に食べたのですこしかたくなってしまった。柔らかいうちに食べるべきだった。ブロック状のものが３切れ。こちらはしっかりと味が浸みこみ、なかなかおしいかった。

さりげない煮干しの旨味が広がる飽きの来ない一杯だった。