町中華「珍來」小研究38（珍來総本店系珍栄会グループ）

谷塚系も１軒だけでは中途半端なので，この日も継続研究。
昼はちょっと用事があったので，夜，ＴＸで六町へ。
この六町店は公式ＨＰで，「味つけ、メニューの構成などは、谷塚店に習って作っています。」とオーナーが語っている。
明らかに修業は谷塚店なのだ。

駅の出口を出てすぐの大通り沿い。
見通しがいいのですぐ見つかる。
絶好の立地なのでは？
入店すると，店はそれほど広くはない。
と言っても，珍來さんの中ではという話で，十分なスペースだ。
夜まだ早い時間だったが，客は６～７割の入り。
後続もあり，なかなか盛っている。
テーブルに座り，メニュー表を眺める。
基本の「ラーメン」は谷塚店と同じく550円だが，こちらは内税。
その他のメニューも基本は谷塚店と似ているが，「六町たんたん」など，この店オリジナルのメニューも多く，３割は違っているかな。
その中で，「お薦め」と書かれていた標記メニューが目に留まる。
写真が実に美味しそうだったので思わず注文。
価格は880円である。
注文から７〜８分で提供されたのは，海老や烏賊が載った，白濁スープの一杯。

麺は加水低めに見える平打ち気味の太縮れ。
形状は他の珍來さんでいただいた麺と同じようだが味わいがかなり違う。
このメニュー専用の麺なのか，それともこの店の全てのメニューに共通なのかは分からないが，チャンポンにメチャ合う。
チャンポン定番の低かんすい麺をこの形状にしたような感じだ。
スープはまさしくイメージするチャンポン味。
粘度はほとんどなくサラッとしてるので，炒めた具で濁っているのかな。
チャンポンは豚骨に分類されることが多いと思うが，タンメンにもこのくらい濁っているスープがあるので，塩にしておく。
具は，海老，烏賊，豚肉，キャベツ，もやし，ニンジン，玉ねぎ，ニラ，キクラゲ，うずら。
タンメンの延長のような味わいなのだが，海老や烏賊の旨味が，さらに奥行きを与えている。
具の炒め具合もシャッキリ過ぎずクタ過ぎず，まさにジャスト。
野菜の種類が豊富なのも嬉しい。
そしてポイントがうずら。
これがたった一つあるだけで印象がかなり違うよね。
ドラ珍の傑作「うまに」の餡掛けなし塩版と言えば分かりやすいだろうか。
長崎チャンポンと珍來タンメンの中間的な味わいで，麺量たっぷり200gは強すぎだろう。
これはイチオシに値する。
完食完飲。

いや，実に美味しかった。
ところで，谷塚系の特徴を確認しにきたんじゃなかったっけ？
オリジナルメニューだから，全く共通点が見出せなかったのだが，美味しかったから良しとしよう。
店は比較的新しく小綺麗。
珍來ＨＰの珍栄会グループでは、東京の店舗の中で一番下に表記されているので新しいのかも。
谷塚店と違い，内税なのも嬉しいし，駅を降りてすぐなのもいい。
また機会があれば訪れてみたい。


【研究】
谷塚系の店にはワカメが載ることが多いと聞いていた。
ここのメニュー表の「ラーメン」の写真には，ワカメは載っていなかったが，「塩」の欄には「塩わかめラーメン」なるメニューがあった。
確かにこれまで訪れた珍來さんでは，ワカメの載るメニューの設定はなかったかもしれない。
まあ，今回も研究としてはあまり語ることがない。
ただ，出身店そのままでなくオリジナル色を必ず出すと言う珍來精神は，末端のグループまでしっかり行き渡っているんだなと思った。