６月２６日（金）１９時過ぎに訪問。

この日は非常にご無沙汰してしまっていた良温さんへ。
約１年ちょっとぶりの訪問です。
前回は令和になってすぐ位の連休中だったと思います。
久々の訪問も変わらぬ店内、店主さんへ軽くご挨拶。
メニューを確認し、気になっていた担々麺をいただくことに。
店主さんと若い男性店員さんの２人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が主体の清湯系のタイプ。
カエシにラー油、そして担々のベースになる胡麻などが加わります。
一般的な担々麺とは異なり、純粋に白ゴマの豊潤なコクがあり、
爽やかな風味が独特で、しっかりとスープの出汁感も伝わってきます。
心地よい酸味等、それらのキーが粒マスタードの様ですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減程よく、このスープにもマッチしますね。
結構ボリュームもある感じです。
体感的に１８０ｇくらいあるでしょうか。

具材はチャーシュー、味玉、なると、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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心地よい食感で、絶品に仕上げてくれていますね。

味玉も半分で黄身の状態も理想的です。
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良温さんらしいなるとも健在で
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メンマも平たいタイプが添えられています。
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刻み葱もこの刻み方が好きなんですよね。
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後引くスープを飲み干し完食です。
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良温さんらしい、オリジナルで美味しい担々麺でした。
芝麻醤ベースの担々麺がほどんどですが、それを使わずに、
たっぷりの白ゴマと、キーポイントになる粒マスタードが爽快で
このちょうどいい風味が最高のバランスでハイ次元な感じです。
思い出したら、また食べたくなりました。○星。でもチャレンジです。

今年頂いたチャーシュー　２９６枚／１２３杯
今年頂いた唐揚げ　２１７個


ごちそうさまでした。