半濁豚そば

話題店で狙いは豚そば。
11時05分入店で先客1名後客なし。
目的の掲題購入して着席。
茹で加減は普通でお願い。

勝手に淡麗系をイメージしたが、意外や半濁。
案内によると豚ベースにサンマ節等魚介をプラスしアッサリとのこと、だが。
たっぷりと層をなす香味油。
ベースはあくまで下支えのよう。
サンマ節由来かの酸味よろしく、過度な節感なく好感。
ただ、醤油ダレの塩気がキツく、舌に残る。
個人的にはアッサリよりも塩っぱさが勝つ印象。
偶々だろうか。
ツルプリと弾力のあるストレート細麺。
一般的な博多の細麺より加水率高めに感じ、豚骨用とは分けているのかも。
しかも自家製らしい。
何より一番印象に残ったのはチャーシューの旨さ。
軽く焼き目が付き、味わい、食感、さながら「やきとりや」の豚バラを食べているようで、かなり好み。
味玉も塩味しっかり滲みており、また尚、塩気の援護射撃。
大きめ、多めのネギが緩和剤として大活躍。
他、メンマ。
お冷やで舌をフラットに戻しつつ完食です。

旨かったです。
個々のクオリティ高く、このビジュアルで醤油なのも面白い。
塩気の強さは偶々でしょうかね。
次回は評判の高い定番豚骨を是非。

ごちそうさまでした！