在宅ワークのお昼をこちらで頂きました。
今回は醤油です＾＾
昼時はさすがに並んでますね。
平日12:15に着いたのですが
外待ち3名でした。

5分ほど待ちチケット買って着席。
何やら新しいサービス？
平打ちか細ストレートか選べるようになりました＾＾
注文時に訊かれます。今回は細ストで(^^)/

3日前はこんなサービスなかったなー＾＾
平打ちはあまり好きじゃないんだけど
どこかで試してみなきゃですねぇ＾＾

今回はこの中細ストレートの香りの良さを
改めて楽しみました。

鴨出汁は醤油の方が
自然体で合うみたいですね。
鴨の甘みがカエシのコクといいバランスで
塩より鴨を強く感じられたカモ。
このバランスだと鴨＞ニボですな＾＾

やっぱり尖ったところのない
総合的に優しく美味しい醤油でした。
特徴ない･･･と言われると
確かになぁと感じるところはありますが
味が弱いワケではなく
ニボ、鴨、カエシが強く自己主張せずに
絶妙な味関係で調和している結果と考えると
大人なイッパイだなぁと思うワケです＾＾

ここは好みの問題かな。
商品名から煮干ってワードを抜いちゃえばいいのにな
って思いましたよ。
無ければ、あれ？煮干使ってるね？って
プラスのイメージになるけど
有ると、なんだニボでガツンとこないやん！
て、マイナスイメージになるから。
人の心理なんてそんなもん＾＾

今回は柚子胡椒の前に
山椒オイルをトロ～リ２回し。
う～ん、香りは一段上がるけど
山椒のインパクトはもう一つカモ。

スープが全体的に大人しいから
ダイレクトな山椒の刺激で
ビリビリしびれたいんですけどね。
ビリビリ感はまったくなし(^^;

やっぱり最高のアクセントは
柚子胡椒ちゃんです＾＾
この子は、いい仕事しますなぁ～
丼が引き締まります。

塩と醤油を食べてみて
醤油の方がまとまってる気がしましたが
塩の進化に期待しちゃうなぁという感じ。

塩丼はもっと、シオのキレが出れば
麺の美味さと鴨の甘みが引き立つんじゃないかなぁ
と思いました。
ショッパーとしては、出汁方面の改造でなくて
塩味方面に振り切れて欲しいなぁと＾＾

鴨の塩清湯＆ニボなーんて
食べたくてもなかなか食べられないんだから
大事にして欲しいなぁ･･･と応援しています＾＾