文月の一杯をいただきに～
いつも通り店主にご挨拶した後に限定ルールに従って購入前に有無の確認。大丈夫とのことで指定の券を購入～。指定の席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(_ _)m
前菜？を頂いてもう旨！となっていたところに店主より降臨(((・・;)

7/4初日
限定　文月

創作　冷し
〆とちおとめフレーバー
(冷し麺＋別皿馬刺し)

Ａ　馬刺し→赤身　1500円
Ｂ　馬刺し→ロース　2000円
Ｓ　馬刺し→赤身＆ロース　馬刺し増量　3000円

必ず確認してから食券を購入してください
確認無き方は販売をお断りしています

道有楽　店主

[馬刺し]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/265875345

トッピングは角切りトマト、レタス、オレンジスライス、トビコ、チーズ。レタスは一口大に適度にちぎられていて、しゃきしゃきしていて良し！トマトは甘過ぎず、酸味も適度で効果的。オレンジ、トビコは彩り重視ながらも全体に与える効果をしっかり考えてのもの！緑➡赤➡黄をスライドで重ねて魅せる工夫は実に視覚に訴えるもの！

汁は無化調。返しは『塩』＋胡椒＋オリーブoil＋隠しで大蒜とのこと。自家製タルタルソースはしっかり量もあり、旨さも濃いもの！チーズが加わることでよりコクが増す感じ！

麺はストレート中太麺。丸みを帯びた麺はしっかり冷水で〆られているのでコシは力強いもの！のど越しはするりとスムーズ！絡み吸い付きはしっかりまとわりつくもの！麺量は個人的にはちょうど良い！相性ばっちり！

まずはいつものようにお前なんか滅茶苦茶にしてやる的グリリーチョを敢行～。タルタルソースの風味がしっかり全体に響いて良し！トマトの酸味などが見事にタルタルソース下でも合う！これだけでも十分良いもの！

〆の『とちおとめフレーバー』はとちおとめフリーズドライを和牛拳骨スープで伸ばし、柘榴の酸味で味を調えて有るとのこと。半分くらい食べたところで麺にちょい掛けしていただけば…。甘味はあるのだが甘過ぎず、酸味も程よく効いて見事な味変！牛の響きも然りで旨さもしっかり出しているのはやはり驚き👀‼️ちゃんと〆にもなっているけど、タルタルソースにも合うという仕掛けはまず凡人では想像出来ないもの！しかもとちおとめをこう出来るのもびっくり‼️これはあえてつけ麺風で最後までいった。スゴい味変アイテム！最後そのスープだけで頂いてもくどくなく、デザート感覚でも頂けた‼️

まさしく創作できたものはやはり驚かされるもの‼️緻密な計算があって成り立つもので、こういう冷やしのあり方も良いなあと思わされた‼️蒸し暑い日が続くなかで、冷やしを求めるならこれを頂いてみては？