数々の受賞履歴とほん田出身の店主さんという事でかねてから行きたかった店だった。土曜はお土産しかやっていないようなので無理くり調整して念願の初訪問だ。雑色の駅から10分弱歩いて踏切越しに店が見える。13:50の到着だが9人待に接続で結構な人気店である事を改めて認識させられる。
並び中に女性スタッフの方が何名が聞きにくる。滅多に来られる場所でも無いのでビンで連食を希望する事を伝えた所、笑顔で快諾頂き一安心だ。
30分程待った14:20に店内へ通される。カウンターのみの6席で予想以上に小ぢんまりとした店内だ。
まず食券を購入して下さいとの事なので「宍道湖しじみ中華蕎麦・塩」と「地鶏としじみの中華蕎麦」の食券を購入する。醤油は細麺と手揉み麺が選択できるので、手揉み麺を選択した。食券機の上のボードには本日のしじみは「宍道湖産大和しじみ」とあった。
まず最初に塩が着丼する。予想に反してしじみは泳いでいなかった。香油で光り輝くスープを口に運ぶと磯を思わせるシジミの風味がガツンと口中に広がる。その後、じわりと広がるしじみならではの独特な苦味のような後味が余韻として深い味わいとして残る。とても美味しい上品なスープだ。かつて食べたしじみを冠するラーメンを置き去りにする文句無く旨いバランスの取れたスープだ。
麺は細ストレートだ。スープとの相性もとても良く喉越し良くツルツルと入っていく。肉厚のレアチャーシューは柔らかくて美味い。刻み玉葱が味のアクセントとなってこれまた美味しかった。
あっと言う間に完食だ。しじみの風味を最大限活かしたとてもバランスの良い一杯でとても満足できた。
連食の醤油の着丼を待つ。