Item: 麺屋 SABOとにわとり
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2020年7月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] SABO中華（塩）
[価格] 800円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏団子、穂先メンマ、海苔、葱、スプラウト

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12610024494.html

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牛久の新店へ。
11時半、ちょうど暖簾がかかり、先客6名が店内に入っていくところ。
入口すぐに水道を設置し、まず手を洗ってから券売機に向かわせる流れで、withコロナ時代はこういう店舗設計が増えるのかも。
タッチパネル式券売機で表題の食券を買い、一席飛ばしのカウンターに案内される。
ワンロット2杯程度の慎重なオペレーションで、私への提供は20分後。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748583.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748603.html

■ スープ
厨房内に「鯖と煮干と鶏」と掲示されている通り。
因みに店名の「SABO」とは、鯖と煮干を合わせた造語らしい。
フワッと先行する鯖節と鶏が拮抗し、煮干は余韻近くで絡んでくる。
旨味かなり強めで、若干補強されているかもしれないが、キレのある塩気と上手くバランスしていてスッキリ軽快に飲める。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748611.html

■ 麺
やや扁平な中細ストレート。
皆さんのレポによれば、菅野製らしい。
加水率若干低めで、滑らかしなやかな口当たりと、確りした食感を両立させている。
味わいの豊かさも気に入った。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748626.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏団子、穂先メンマ、海苔、葱、スプラウト。
チャーシューはホロトロに煮込まれたバラ肉で、旨味めま確り残って美味しい。
鶏団子は軟骨の食感アクセントと生姜風味が特徴的。
店内に「てまひま」が社訓だと貼ってあるが、正にこういう所に表現されている。
穂先メンマは短くカットしてあって食べやすいのだが、酸味がちょっと気になった。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748631.html
[鶏団子、穂先メンマなど]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12610024494-14786748644.html

■ 感想など
「はりけんラーメン」さんと関係がお有りのお店らしい。
開店から15分もすると店内は満席となり、外待ちが発生。　
ほぼご近所らしきご夫婦、ファミリー。
「複雑妙味を重ねるタイプではないが、鯖と煮干を合わせた清湯は珍しく、新鮮に映る」などと、私のように細かい御託を並べる客層ではない。
地元に定着し、末長く繁盛されることを祈る。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：

いいね (18)

2020年7月10日 09:26投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

おっと千葉県民に先を越されてしまいました。
はやく追随しなければ。

glucose | 2020年7月10日 10:17

おはようございます^^
鯖と煮干しと鶏なんですね。
突出する新鮮さはなさそうですが、バランスが良く丁寧に
作られた一杯なんですね。

mocopapa(S852) | 2020年7月10日 10:28

こんにちは
なるほど！店名にサバ煮干し鶏全て入ってますね！
早くも地元に愛されてる感じですね
この後は久々にラーショですかね🤔

キング | 2020年7月10日 11:20

こんにちわ～

なかなか良さそうですね～。
来月、龍ケ崎＆牛久方面に行く予定がありますので、
コチラも候補に入れておきまーす♪

たく☆ | 2020年7月10日 11:25

こんにちは。
先日牛久結束のラーショに行ったときも候補にこちらも入ってたんですよ＾＾突出した感じではなさそうですが、気になるお店ですね！

poti | 2020年7月10日 13:08

こんにちは☆

鯖と煮干しでSABOとは捻りがあります。
はりけんさんのプロデュースなんでしょうか。
人気店になるのも頷けますね。
突出した感より安定感がありそうです。

ノブ（卒業） | 2020年7月10日 13:38

どもです。
はりけんさんとね、だから鶏なのね😄
そう聞くと気になりますから
牛久はラーショもあるし、困った物です(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月10日 13:50

鯖と煮干しでSABOですか😊
地域に愛されるお店になっているようですね。

NORTH | 2020年7月10日 13:55

こんにちは。
新店レポ乙です。
SABOとは気になります。
早くも固定客を掴んで出足順調ですね。

kamepi- | 2020年7月10日 16:16

どもです！
まずは手を洗う設計ですか。流水で15秒洗うだけでも5割以上のばい菌は消えますからね。
＞「複雑妙味を重ねるタイプではないが、鯖と煮干を合わせた清湯は珍しく、新鮮に映る」などと、私のように細かい御託を並べる客層ではない。
妙にツボって声出して笑いました。
茨城は某重鎮は置いといて、朴訥な方々が多いですからね。
鯖と煮干し塩味が、いい仕事ｓていそうです。
いずれ。