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コメント
おばんです、ども。
おおー でかい肉ですね。
こちらBMするもまだ未です。
この辺で駐車場がないのはネックですね。
84点であれば、何か買い物でもして、行ってみませう。
村八分 | 2020年9月18日 18:18SABOとは鯖のこと？🤔
よく分かりませんが、期待出来そうな新店ですね！
NORTH | 2020年9月18日 18:42こんばんは！
キラリと光るスープの塩もイイ感じですねー♫ そろそろ温汁そばかなぁ😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年9月18日 19:13こんにちは。
やはり、こちらへの連食でしたか。
こちらもなかなかいいですよね。
次は南店あたりで、ハットトリック？
ももも | 2020年9月18日 19:54こんばんは
鶏と鯖煮干しは確かにありそうでなかったかも！
こちらでも和テイストなかんじでしたか
バランスも良くサバの余韻が良さげですね
キング | 2020年9月18日 20:53こんばんは～
サボって良く分からないネーミングですね(^^;)
煮豚の出汁は他のメニューに使ってるのでしょうか…
銀あんどプー | 2020年9月18日 21:43こんばんは🌙😃❗
鶏と鯖…残るかな？？
定番の味となるのは、大変ですから…
お店のチャレンジ精神は素晴らしい。
あひる会長 | 2020年9月18日 22:02こんばんはぁ～♪
こちらは他の方のレポで何度か拝見していますが
こちらはサバの煮干しなんですね？
鯖節かと思っていました。
鮮魚系ヘタレですが鯖は大好きなので臭みもOK牧場です(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2020年9月18日 22:39glucoseさん，どうもです。
鯖節と鰮煮干しと鶏なのではないでしょうか。
美味しいですよね。
RAMENOID | 2020年9月19日 03:23Rさん、御指摘ありがとうございます。
修正しておきました。
glucose | 2020年9月19日 06:19サバとニボシでサボですか
駐車場もお安いし場所も割と近いので早めに食べにお邪魔したいです！
角海屋 | 2020年9月19日 07:45おはようございます😃
すっかり人気店ですよね。
私は逆回りで、此方から鳳へと目論んでましたが、
此方を出た途端にラーショ発作がおきまして、
鳳は未訪のままなんです。
としくん | 2020年9月19日 08:29こんにちは。
鯖と煮干でSABOなんですね。
バランス系のスープは好みの予感です。
kamepi- | 2020年9月19日 08:35シンプルに見えて、鯖と煮干と鶏エキスのハイバランス！いいですね！
つみれがあるだけで評価が上がりそう！
はっきり旨そうです！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2020年9月19日 08:42こんにちは。
モコさんから鯖の煮干しですか？とありますが、
文面を見ると、鯖は鯖節のようですね。
亀さんのコメで屋号のいわれが分りました。
おゆ | 2020年9月19日 10:27こんばんは．
平日のお昼休みに連食ということですか．すさまじいラヲタ魂を感じます．
Paul | 2020年9月19日 16:21続いてどうも～！
連食お疲れ様です！
コチラの方が個人的には好みな感じです♪
自分も亀さんのコメで屋号のいわれが分りましたｗ（笑）
バスの運転手 | 2020年9月19日 16:29やはり連食でしたね😅
二軒目でも高得点でしたね👍
りっきー | 2020年9月19日 17:17こんばんは。
店名の由来はそういうことでしたか、和風出汁の一杯は好みなのでハマると思います。
鯖の後口と生姜が効いたつみれが入っているのもポイント高いですね～🎵
塩対応 | 2020年9月19日 21:14こんばんは！
牛久にも、よさげなお店が目白押しですねェ～
ラーショの聖地にも行くとしたら、比賀江じゃキビシイかな😅
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年9月19日 21:26こんばんは。
こちら茨城遠征のときにいつか行こうと思ってBMしています＾＾店名からは鯖がガツンかと思いましたが、バランス型の一杯のようですね！
poti | 2020年9月20日 00:07
麺屋 鳳さんで和の鰹出汁醤油をいただいた後、せっかくここまで来たのでもう1軒のBM店をと12時10分こちらへ移動。
駐車場はないので近くの西友の駐車場へピットイン。
お買い物してお店の売り上げに貢献しても良いのですが、買い物しなくても30分100円。
短時間なら無料で止められるようです。
待ちはないながらもほぼ満席。
SABO中華（塩）800円を券売機でポチり。
カウンター8席、テーブル4卓の作りで、シックな色合いの大人っぽい店内。
若い男性お2人でのオペレーションを眺めながら10分少々で着丼です。
スープは優しい味わいながらも出汁はしっかりした和風出汁。
塩ダレにも角がなくとても飲みやすいスープです。
鯖特有の魚くささも皆無で優しい仕上がり。
鶏と鯖節と煮干し、どれも強く主張することはないのですが、3者合わさるとバランス良い出汁になっています。
食べ終えてからしばしの間、鯖の味わいが心地よくお口の中に残るところはポイント高いです。
麺は低加水のストレート細麺。
茹で上がりは硬すぎることなく適度。
麺量は150g程度でしょうか。
過去レポによると菅野製麺製とのこと。
具材は板海苔、白髪ネギ、カイワレ、メンマ、チャーシュー、鶏つみれです。
穂先タイプのメンマは量がたっぷりでやや甘く味付けされています。
鶏つみれはほんのり生姜が効いていてうまし。
チャーシューは豚バラ一枚ですが大きくて肉を食らっている感がしっかりします。
鶏と鯖、煮干しが実にバランスよく調和した一杯。
これって意外とありそうでなかったパターン。
味噌と醤油も良さげなので機会をみてまた。
ごちそうさまでした。