生ハムとローストビーフを間違えました。
どうも、さぴおです。

2ヶ月ぶりの訪問。
この日の『えこひいき限定』はつけ麺。
暑いので、こちらにしましょう。

外待ち2人となかなかの盛況さ。
今日はJK4人組がいたりと、女性客の率が高い。
ドヤ顔で「つけ麺」とオーダー。
「そんなメニューあったかな？」とメニュー表を見るJKを横目にフフんと鼻が高いです。
（※このメニューを頼むには『えこひいき常連券』が必要です）

こちらのつけ麺は過去に2度ほど頂いてますが
かなりのショッパさ。
いくら何でも尖りすぎだろ…と点数は伸びていない鬼子です。
今回はどうかな？

お客さんも多いし、この時節なので市川店主の会話は控えめに。
ちなみにこの日の後に、ラー博で青竹手打ち体験をするんだ！と、目をキラキラさせていました。

⚫実食
麺の溶け具合が過去最高です。

ヌチりと見るからに粘着力がありそうな麺が
グ二グ二とうねって横たわっていますね。
この麺では、麺線どうのこうのは言ってられません。

もち姫という粘着性を出す小麦を使った極太麺は小麦の風味が最高に広がります。
つけ麺ですからよりダイレクトに。
つけ麺はより、餅のような触感に近づき、
よりマニアック仕様になってます。
ただでさえ賛否両論あるこちらの麺なのに。


つけダレですが、
皆さん『男梅 の干し梅』は食べたことありますか？
『ほぼ塩か？』という強烈な塩気とクエン酸が楽しめる商品です。

このつけダレも、美味さの方程式は同じ。
強めのショッパさが走った後に
クエン酸的な酸味が広がり、鰹節を主体とした旨みエキスが広がります。

例年のつけ麺には「りんご酢」が入ってるのですが、今年はさらに梅酢をブレンドしたそうです。
そして、高級なブラックペッパーが入り、
爽やかなスパイスさを演出。

チャーは大ぶりでゴロゴロ。
醤油ダレの味ですが、調和を乱すことなく
むしろアクセントに。

メンマはお馴染み柚子風味。
ワンタンは海老と生姜の風味が美味しい。
けど、麺以上に塩ダレを纏って大変なことになってます！！

最後は雪平鍋で直接スープ割を貰って
鰹節の風味をマシマシに。
これは本枯鰹だろうね。

最後に「これ、良かったら」と
麺と未来の塩ダレをいただきました！
早速作ってみます！

ごちそうさまでした。