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本年166杯目。再訪にて、個人的に「埼玉･塩御三家」です。やはり「しおそば￥790」ぉ。また進化してる〜^^;…エグっ！鶏塩のNEO清湯にシフトし、多めの鶏油が効いてます。塩返しも旨味よりキレある方向でしょうか！？透明淡麗極まる前半と、丼底の仕掛けが効く迫力の後半…凄い構成力です、旨い☆彡古丹製麺の細ストレート麺◎チャーシューも低温調理と、三枚肉の煮豚に変更^^;筍の細切りメンマ、かいわれ大根、海苔。そして、丼底の鶏ミンチも進化^^;帆立貝柱と小海老の乾物も追加され、後半の尻上がり構成が凄いです！卓上のレモン酢、柚子粉で香りも◎全く隙の無い構成から、更に進化してくるのだから…しかも、旨さと楽しさの緩急がアップ^^;恐ろしい名店ですね☆彡
パットの星☆彡
Lv84VW
再訪にて、個人的に「埼玉･塩御三家」です。
やはり「しおそば￥790」ぉ。
また進化してる〜^^;…エグっ！
鶏塩のNEO清湯にシフトし、多めの鶏油が効いてます。
塩返しも旨味よりキレある方向でしょうか！？
透明淡麗極まる前半と、丼底の仕掛けが効く迫力の後半…凄い構成力です、旨い☆彡
古丹製麺の細ストレート麺◎
チャーシューも低温調理と、三枚肉の煮豚に変更^^;
筍の細切りメンマ、かいわれ大根、海苔。
そして、丼底の鶏ミンチも進化^^;
帆立貝柱と小海老の乾物も追加され、後半の尻上がり構成が凄いです！
卓上のレモン酢、柚子粉で香りも◎
全く隙の無い構成から、更に進化してくるのだから…しかも、旨さと楽しさの緩急がアップ^^;
恐ろしい名店ですね☆彡