出汁感が厚いがさっぱりした冷たいスープと、
舌でとろけるピロピロ麺が織りなすウエイブがたまらない！

出汁感主体の冷たいスープの波に乗って、
いわゆる「ピロピロ」麺が舌に絡みついてきます。
そして、味蕾細胞から体内に吸収されるかのような錯覚を覚えさせながら、
麺の乗った波は喉の奥へ心地よく流れていく。
ピロピロ麺が何故ピロピロでなければならないか、
喜多方ラーメンって、その答えを教えてくれるような存在ですね。

取り出しの旨味は芳醇ながらさっぱりしていて、
でもタレの油分がきちんとインパクトを残していくことを忘れない。

限定メニューということで、短冊切りの鴨ロース・豚ヒレ・豚バラ・豚モモ、
4種チャーシューの共演が味わえます。
とくに鴨の脂身の美味さと、親鶏の特定部位のコリコリ感が印象的。


セットのトロたくちらし、
トロのスキ身にたくあんを混ぜて、食感のアクセントをもたせたもの。
ネットリしたトロの食感と、たくあんのコリコリ感、
ご飯が温かく、それはそれでありだと思いますが、
個人的には冷たい方が好みかもしれません。


開店当時は、いつも満席で入れなかったこちらですが、
土曜の夕方一番でガラガラ、敷居も低くなっているのかな。

夏場に、喜多方ラーメンのよさを削ぐことなく、美味しく食べる方法を
授けてくれたような一杯でありました。