つけそば(味玉) 880円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★★　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★☆☆

スープ
　魚粉を大量に使用した、濃厚な豚骨魚介のつけ汁です。最近では珍しくなくなったとはいえ、その中でも古参に属するお店であり、豚骨、魚介、野菜のバランスにキラリと光るものがあります。ただし、それは麺を浸して食べた場合です。そのまま口に運ぶには塩分濃度が高すぎるので、卓上のポットに用意されたスープを多めに加える必要があります。その場合、動物系を主体にしたスープが加わるので、口当たりがまろやかになります。
麺
　中太ストレート麺です。小麦の風味よりも麺の瑞々しさで攻めるタイプといえるでしょう。パスタでいうところのアルデンテを彷彿させるほどに、かなり硬めに茹でられているため、麺の太さ以上に存在感があり、つけ汁との相性も申し分ありません。
具・トッピング
　刻みチャーシュー、味玉、穂先メンマ、九条ネギがつけ汁の中に浸されており、海苔2枚が麺の脇に添えられていました。刻みチャーシューは3枚。しっかりと炙られており、豚肉の風味とトロトロの脂身を際立たせる味付けが秀逸。これとは対照的に味玉は薄味に仕上げられています。黄身は柔らかめの半熟です。穂先メンマは優しい味わいがつけ汁の熱によって引き立てられており、穂先メンマらしい主張しすぎない食感が心地よい感じです。特にアルデンテに茹でられた麺とのコントラストは見事。九条ネギは風味が強く、やや単調になりがちな味わいにアクセントを加えてくれています。具・トッピングについては、全体を通して満足できました。
価格
　つけそば780円、つけそば(味玉)880円、得のせつけそば(トッピング全部のせ)1000円、つけそば(チャーシュー)980円、温もりつけそば 780円、温もりつけそば(味玉)880円、温もりつけそば(得のせ)1000円、温もりつけそば(チャーシュー)980円、醤油湯麺720円、醤油湯麺 (味玉)820円、醤油湯麺(得のせ)940円、醤油湯麺(チャーシュー)920円、大盛100円、特盛150円です。この御時世ですから、若干の値上げは致し方ないと思います。
接客・雰囲気
　調理場に男性二名、ホールに男性一名という体制で切り盛りされていました。