なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「鶏油煮干和えつけそば」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真7.14(火)18:00 仕事帰りに金町製麺へ。まずはメガハイボールと刺身盛からスタートです。この日の刺身はとても豪華で、ブリ、スズキ、鯵、イワシ、甘エビ、鯛などの盛り合わせで、いずれも新鮮で、イワシは脂たっぷり。新潟産の甘エビはおススメとだけあって甘味たっぷりで、味噌も臭みなく美味しくいただけます。すぐに日本酒が欲しくなり、日本酒へ。この日は「東洋美人酒未来」と「醸し人九平次LaMaison」の2種。東洋美人は甘味の強いタイプで、醸し人九平次はすっきりと夏らしい味わい。途中でおつまみとして「大根と玉子の冷やしおでん」を追加。出汁の旨味がしっかりと染みた大根が絶品でお酒が進みます。常連の方から面白い昔話なども聞き、いい感じで酔ったところで、〆のラーメンへ。店主さんから「今日はニンニクも背脂もなしだよ~」と運ばれてきた一杯は斬新な和えつけです。

まずはつけ汁を使わずに、麺をそのまま。麺は自家製の平打ち麺で、風味よくモッチリとした食感が楽しめるもの。それに絡むタレは鶏油と醤油ダレで、鶏油の旨味が全開で鶏の豊潤な香りが楽しめます。正直、このままでも文句なしに一品として完成しており、半分はそのままいただきます。具は、炙りチャーシュー、メンマ、ネギ、紫タマネギ。チャーシューはジューシーで程よく脂身があり、ハイボールのいいお供になります。

続いて、つけ汁。つけ汁は煮干しの旨味と香りが全開のつけ汁となっており、麺に醤油ダレがあるので、こちらは味付けそのものは控えめ。といっても煮干し由来の塩気があるので、そのままスープとしても飲めます。鶏油を纏った麺をこのつけ汁につけると、鶏の旨味と煮干しの旨味がマッチして至福の世界に。和えそば単体でも大台クラスですが、このつけ汁と合わせたときの一体感も素晴らしいです。麺をつけているうちに、つけ汁に鶏の旨味が溶けだしていき、最終的には絶品鶏ニボスープに変身。最後はつけ汁を麺の器に投入し、ラーメン風にして完食です。

今回もおつまみ、麺、お酒とすべて大満足。特に、和えつけはこちらでも数回した頂いたことがなく満足度高かったです。どうもご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 341件

コメント

こんにちは!
麺とチャーシューを見て・・
涎が(笑)出ましたよ〜
旨そうですね!

eddie | 2020年10月10日 09:17

おはようございます。
これは見るからに旨そうですね。
そのままでも良し、つけても良し。センス有るよねー♪

てる氏 投薬中 | 2020年10月10日 09:36

どもです。
つけ汁無くても食べられそうなくらい
美味しそう😋
ってか、和えそばで食いたいかも(笑)

溜まってますねー😁

NORTH | 2020年10月10日 10:34

こんにちは
お刺身も豪華にですね!
今回は背脂もにんにくもないけれど
絶品鶏ニボ間違いなくヤバそう!
和えとして楽しめつけとしても楽しめ
鶏の旨味溶け出す前後でも味の違いを楽しめますね!

キング | 2020年10月10日 11:25

こんにちは。

やっと山梨からホームにご帰還ですね。
これならスープ割りしなくても最後まで頂けそうです。

glucose | 2020年10月10日 14:07

どもです!
和えでも、つけでもイける1度で2度上手い1杯ですね。
日本酒よりもライスが欲しくなるタイプの人間です。

さぴお | 2020年10月10日 16:38

こんにちは!

ワクワク❤️ドキドキ❤️◯◯◯祭りだ〜❤️ あ!すみません頭の中がフライングGETしてます〜😂

こんにちは^^
麺のレポに行くまでの酒とつまみがズルイズルイです!(*^-^*)
この一杯も和えそばで良し、つけ麺で良し、
最後は汁そば何て、ずるいずるい(笑)

mocopapa(S852) | 2020年10月10日 17:26

こんにちわ。いつもおいしそうで何よりです。ぶっとい麺が食欲をそそりますね。あー行ってみたいです。

ЯAGE®︎ | 2020年10月10日 18:48

こんばんは❗
こちらのお店は美味しくない物は絶対に出てこないお店ですね😁potiさんはこちらでいくらくらいお金を落としているのか気になりましたね🤔

川崎のタッツー | 2020年10月10日 22:09

こんばんは~
流石の金町製麺ですね!
それにしても、3か月前のレビューって笑笑

銀あんどプー | 2020年10月10日 22:50

😊

めんめん | 2020年10月10日 22:53

こんばんは。

和えつけの唯一の難点は、タレが重なって
しょっぱく感じられるリスクですが、
此方には無用の心配ですね。
ヨダレ出そう。

としくん | 2020年10月11日 00:59

potiさん,どうもです。
和えつけは麺側を薄めにすることが多い気がしますが,これはつけ汁が薄めなんですね。
流石に計算されつくされているようで。
序盤の油そばはアルコールに会いそうだし,後半はさっぱりしそうだし,最高ですね。

RAMENOID | 2020年10月11日 05:52

POTIさん、
こいつは前座のおつまみなしでも、そのままおつまみになりそうな一杯ですね。

まなけん | 2020年10月11日 07:05

おはようございます。

ノイドさんコメにもあるよう、
良く計算されていますね。

扇さんの和えつけに勝るとも劣らないかと。

おゆ | 2020年10月11日 08:54

おはようございます。これ食べたい!と思いましたが7月訪問の一杯でしたか。最近 行きたい数値が 上がってます。

M | 2020年10月11日 09:00

こんばんわ~!

一度で二度美味しいやつですね~♪
コリャ~また堪らんです!!

バスの運転手 | 2020年10月11日 22:55

こんにちは
いつ見ても美味しいそうですねこちらは。
古いレポだなぁと思ったけど、自分はまだ5月だったり(笑)

がく(休養中) | 2020年10月12日 13:56