※ミシュラン店

2020年7月16日(木)10:26到着、待ち2名に接続。
移転後、ミシュラン取得後初です。
真鯛と蛤の塩そば950円を券売機で購入。

武漢ウィルス対策もしっかり。
入店時のアルコール消毒、カウンターの仕切り、店員さんはもちろん、客にもマスクの着用を求めています。

ラーメン登場。
スープはちょっとうっすら生臭さを感じる蛤出汁にちょっと濃いめに真鯛の旨味が効いています。
旨味がしっかりしていて美味しいですね！
上にあるトリュフオイル？みたいなのを混ぜるとちょっと洋風な雰囲気も出て飽きさせませんね。

麺は全粒粉入りの細ストレート、ほんのちょっと軟らかめな茹で加減。
風味とのど越しのいい麺で、スープとの絡みも良好です。
麺量130g位。

具にはチャーシュー、鯛の切り身と内臓、メンマ、青と白のネギ。
チャーシューはレア系、なかなか美味しいです。
鯛の切り身と内臓がコクをプラスしていていいですね。

美味しいラーメンでした。
流石のミシュラン店！
前は外国人観光客が並んでいてなかなか寄りつけなかったが、行き安くなって嬉しいです。
機会をみてまた。