幡ヶ谷名店 不如帰が晴れて新宿御苑前に移転。
客側市場対応のためか ラーメンとメニュー本以外撮影禁止。

塩は真鯛と蛤の塩そばに煮豚塩そばからの南高梅塩そば。
醤油はそば醤油に夜限定の鴨脂と蛤の醤油はそばとつけ構成。

つけそばは風味と麺が変わる塩と醤油の2種。
肉めしにのり玉ねぎめし 南高梅しらす丼とサイドも充実。

11時開店時で店外8名。外人客無しのため気軽に来れますね。
店内ギュウギュウ待ちも皆無。カウンターにはコロナ仕切り。

卓上には胡椒に酢とSB一味唐辛子。カウンター6席と奥2席。
厨房にはすでに山本店主の姿なく3名体制のエンヤコラ。

動物系に昆布乾物とハマグリ3種出汁合わせた渾身醤油つけ。
醤油には自家製麺の上にポルチーニソースが掛けられます。

低温調理肩ロースに穂先メンマと青紫蘇からの柑橘構成。
移転した際に三河屋製麺から自家製ストレート麺に変更。

ポルチーニフレークに黒トリュフ搭載の濃厚クリーミー醤油は
ホト十八番の蛤風味に昆布乾物旨味溢れるコク深複雑構成。

春よ恋使用した石臼挽き全粒粉仕様の自家製平打ち麺は
麺肌滑らか全粒粉仕様の歯触りクチり軽快ツルモチ食感。

卓上一味に青紫蘇からの柑橘絞って後半ステキな刺激マシ。
キノコ風味と溢れるトロポタ醤油と平打ち麺も好相性。

インバウンド離れで一気に敷居が低くなりましたね。
ごちそうさまでした。