水戸の家系の新店

県知事から都内への移動自粛要請が20日出された。
この日はそれよりも前なのだが，その雰囲気はすでにひしひしと伝わってきていた。
東京には課題店が目白押しなのに……。

そんなこんなでこの日は水戸へ。
狙うは最近開店したこちら。
店舗は閉店した「横浜ラーメン とんこつ家 平須店」さんの跡地。
開店祝いの生花がまだ飾られている。
旧国道はさんだ斜向かいには「めんじろ」さんがある。
タイプが違うとはいえ勝負だね。

ほぼ時間通りに開店。
シャッターズは５〜６人かな。
ご夫婦？という感じの男女での経営。
券売機に向かうと，基本メニューは１種で，トッピング増しとの「欲張りラーメン」やら「得ラーメン」やらの設定もある。
個人的に，味玉やら海苔やらキャベツやらは増す気にならないので標記メニューのボタンをプッシュ。
価格はデフォ＋200円の870円也。
麺の硬さ等，好みを聞かれるが全て普通でお願いする。
昼はライスも無料らしいので，二つ返事でお願いした。
開店から７分で大きめな茶碗に盛られたライスが提供され，追って御本尊も。
厚みのある肩ロースチャーシューが４枚。
スープはかなり濃厚そうだ。

麺は酒井製麺製の平打ち太ストレート。
茹で具合はまさに普通で，つるプリとした食感と小麦の味わいが秀逸。
これなら好きな方は硬めをコールされても硬すぎることはないかも。
個人的にはこのくらいが好みだ。
スープはカエシもビシッと効いた濃厚系でメチャ美味い。
先日いただいた，埼玉の武道家系に近いかな。
あれほどの粘度はないが，多くの吉村家直系より粘度があり，カエシの味わいもいい。
Pさんの聞き込みによると，「武蔵家」さん系とのこと。
武蔵家さんには行ったことがないが，こんな味わいなんだろうね。
これは美味い。
王道家さん系ほどしょっぱくないので，直系のしょっぱさに慣れた方以外には受け入れられやすいだろう。
ただ，このチューニングはライスが必須という感じではない。
無料ライスを美味しく食べるなら，味濃いめコールした方がいいかもしれない。
油もそれほど多くないので，ガッツリとライスをおかわりして食べたい方は味濃いめ，油多めかな、
ただ，単品でいただくならこれが最適だ。
よく考えられていると思う。
具は，海苔，ほうれん草，チャーシュー。
海苔は上質なものが３枚。
家系としてはやや小ぶりかな。
油増しして油とスープが絡んだのをライスにバウンドさせて食べたかった。
これでも美味しいんだけどね。
ほうれん草はちゃんと生をゆでた感じの柔らかさ。
ここに前あった家系は明らかに冷凍ものだったので，これは嬉しい。
れんそう増ししてもいいかな。
チャーシューはプリプリとした食感でかなり薄味。
いい肉を使っているようで，肉そのものの旨味を堪能できるが，個人的には肉の調味の腕も見たいところ。
ライスを美味しく食べるにはもうちょっと濃いめの味付けの方がいいかも。
麺量は140gほど。
ライスは無料としては十分。
夜は有料だが，半ライスは50円，ライスは100円でおかわり自由らしい。
スープをかけておいしく完食。

水戸の家系では頭一つ抜け出た感じの優良店。
実に美味しい濃厚な家系ラーメンだ。
麺やスープには隙が無いが，チャーシューはもうちょっとブラッシュアップする余地がありそう。
近かったら，夜来て，670円のデフォと100円のライスを注文し，油多め味濃いめで３杯ほどおかわりしたい。
店を出ると，開店10分前の「めんじろ」さんのシャッターズも５～６人。
いい勝負になりそうだ。