７月某日、昼、本日は午前中は自宅勤務、その後、松本のオフィスにチョイ寄りしてから諏訪の商談に。昼ラーを食う時間を逸してしまい、激腹ヘリでもあるからして通し営業のこちらに突撃する。

信州で複数の店舗を展開している「凌駕グループ」の総本山。通し営業なので今回の様なシチュエーションにも使い易い。麺クイオヤジには「大盛無料」もアリガタイ。

１４：３０着、先客３名、カウンター席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー表検討、ここは「塩」から“ニボガッツ（塩）”（８５０円税込）を、我が最愛の四文字熟語「大盛無料」であるからしてこれでイク。

この一杯、「塩味のガッツはニボニボ感ダイレクト！」と言う品。前回は「強烈煮干しそば」でイッタが、今回の品も「燕三条インスパ的塩」であるからしてニボニボ指数が高い事には間違い無し。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、岩ノリ、刻みタマネギ、おろしショウガが、背脂の浮く濁々した煮干し塩スープに乗っている。

スープから。薄茶色に濁々とした表面の下には、多めの背脂が張られており、ハンパ無きまでのニボニボ感と共に豚主役の動物感と尋常ならざる煮干し感ががっぷりと四つを組んでいる。だが煮干し感にはニガミとエグミも立っておりニボニボがやや優勢。合わせられた塩ダレの塩分濃度は高めで、ニボショッパーさが炸裂。しかしながら背脂の甘味に支えられたすさましいまでの弩煮干し感が、この手の好きモノオヤジには堪らないテイスト。おろしショウガのさっぱり感もかすむほど。強烈なニボニボ感をストレートに味わえる実に美味い煮干し塩スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのかかった極太麺。茹で加減硬めが良く、ゴワゴワ、ムチムチとした強靭なるコシを伴う食感が実にイイ。弩煮干し塩スープにも引けを取らない。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。この麺の「大盛無料」は当たり前だのクラッカー。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。醤油の風味ある塩味の効いた味付けが良く、好みの脂身がトロトロジューシーで実に美味い。メンマは柔らかコリコリの食感、本来のメンマ風味を残す薄醤油の味付けがイイ。岩ノリは多めにあり、始めパリパリ、後半には煮干し塩スープを吸って柔らかトロトロ。濃厚なニボニボスープに磯の風味が拡がりイイのである。刻みタマネギはシャリシャリ、甘味が濃厚な煮干し塩スープに実に良く合う。おろしショウガのさっぱりさは前記の如く弩ニボスープにかすむほど。

スープ完飲。遅めとなった昼ラーに突撃したこちらの店での「ニボガッツ（塩）」。それは背脂とハンパ無き煮干しでの濃厚な豚豚感と煮干し感を、ショッパーな塩ダレで纏めた「燕三条インスパ的塩煮干しラーメン」と言ったテイストで実に美味かった。これだけ煮干しのエグミとニガミを旨味として捕えた濃厚塩スープは珍しい。弩煮干し塩スープに負けることないゴワゴワ、プリプリの極太麺も印象的。「ニボガッツ」の「塩」も確実にイケるのである、、、