きくちゃん
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コメント
こんにちは。
RDBではかなりお久しぶりです☆こちらつけ麺1本に絞ったんですね！岩手鴨を大量に使ったつけ汁はもちろんのこと個性的な昆布水もとても気になります＾＾
poti | 2020年7月22日 10:42阿部さん、こんばんは。
リニューアル前に塩食べに行こうと思ってたのに、
結局全然行けないや。。。
整理券方式に対応出来なくて。
その内に絶対行きますから。
きくちゃん、伝言板に使ってスミマセン😅
としくん | 2020年7月22日 18:30どうもです！
まだ私はリニューアルしてから入っていないです。
行きたい気持ちは大いにあるのですが、状況が…。
焦らずいただくつもりです。
じゃい(停滞中) | 2020年7月22日 22:28おはようございます^^
こちらではお久し振りです。
行こうと思っていて忘れていました。
そのうちに。ここも整理券方式なんですか？
mocopapa | 2020年7月23日 05:50potiさん
こちらでは、かなり久々ですね（笑）
RDBは「見る専」になりましたが
稀にレポする事も（笑）
あと3件は確実に
きくちゃん | 2020年7月23日 07:07としさん
ご贔屓に、とは言いませんが
是非「淡麗」を一度、食べてみて下さい！
貴殿の的確なレポをお願いします
きくちゃん | 2020年7月23日 07:10じゃい殿
最近全然遊んでくれないじゃないですか！（笑）
たまには美味しい所連れて行って下さいよ
きくちゃん | 2020年7月23日 07:13mocopapaさん
こちらでは久々ですね（笑）
整理券方式じゃないですよ。
普通に列に列んでスタッフの案内があったら
食券買うだけです。
列びが無かったら店に入って食券買うだけなので
何も特別、面倒な事は無いので是非是非行って
あげて下さいm(_ _)m
きくちゃん | 2020年7月23日 07:18こんばんは〜
これはいただいてみたい一品ですね〜
メチャ美味そうですね。
たま〜にレポ上げるんですね。
気づきませんでした。失敬。。。
自分も何度か長期休暇してますけどｗ
最近はレポ上げてますけど、いつの間にか休暇に入るかもしれませんｗ
らーめんじじぃ | 2020年8月10日 17:39らーめんじじぃ様
すっかりご無沙汰しております。
今は「見る専」ですよw
たま～に気まぐれで。
食べ歩きも今は決まった店だけになりました。
きくちゃん | 2020年8月10日 19:11
提供していたが半年経った今、レギュラーメニューを
「つけ麺」に1本化されました。
こちらの魅力は何と言っても国産ブランドの
「岩手鴨」を大量に使っている事。
濃厚、淡麗、カレーとバリエーション豊かな
ラインナップとなっています。
▪️先ずは麺から
今や知らない人は居ないであろう
つけ麺界の帝王が手掛ける「心の味」製の
切り歯10番、平打ち手もみ麺は加水率41%の
多加水麺。食感は適度な腰とモッチリ感が
ありながらナチュラルな麺肌を併せ持ち
啜り心地がとても良い。
拘り抜いた特注麺とあってレベルの高さは
圧倒的。
▪️麺丼には
鴨、海老、浅利、昆布等で出汁をとり
生クリームと豆乳で纏めたと言う昆布水。
他所で見る「昆布水」とは全く別物で
これだけでも冷しとして成立してしまう美味さ。
▪️つけ汁
岩手鴨の丸鶏、ガラ、香味野菜からとった
スープとの事。
そこに浅利、昆布、数種類の塩をブレンドした
カエシを合わせているとの事で熱々で提供される。
先ず鴨の圧倒的な香りが印象的で
ひと口飲めば、ふくよかな丸鶏の旨味が
口内に広がる。濃厚系よりも淡麗スープ
の方が、あえて「鴨感」と言う表現で
言うならば感じ取れやすいと思う。
▪️トッピングは
全て別皿で提供されるスタイル。
これは店主の拘りであって
目で見ても楽しめ素晴らしいと思う。
特製では4種の鴨肉が提供されるが
低温調理法は全て違うと言う拘りで
特にササミはクセがなく食感が良い。
総じて言うならば
フレッシュ国産鴨も使って
これ程、鴨に特化されたスープをレギュラーで
提供している店が他にあるか？と考えれば思いつかない。
常に探究心を持つ店主の今後にも期待したい。