食べる前の下書き時点から大台の一杯だと分かっておりました

【平日】18:00頃先客5後客7
久々に青きなりへ表題求めてやって参りました
オープン10分前で並びは5、定刻通りオープン

店主さんのワンオペ、表題を食券にて
※飯割りの場合はスープ割りができませんのでご注意を
流れるような調理、工程の多い表題含む前客5名分の調理があっても15分程で到着

つけ汁は極ウマ、まったりと烏賊肝の旨味とほろ苦さ、醤油が合わさった和風出汁ぽい旨味も抜群、底からふわっとニンニクが香りもう降参
重鎮様のレビューによると煮干出汁だそう？
浮き油はオリーブオイルだと思いますが、私には超ウマいこと以外全然わかりません(笑)

去年より幾分色合いやほろ苦さはマイルドな印象ですが、よりクセなく食べやすくなった印象です
つけ汁底から持ち上げるとドロッと烏賊肝のペースト？が沈んでおり、ほろ苦さの旨味ブースト
烏賊の肝が苦手な方は素直に止めた方が良いと思いますｗ

麺は平打ちの中太微ウェーブ、しっかり氷水で冷やす徹底ぶり
去年の中細麺から変えられましたね、弾力とぶわっと広がる小麦の香りの強さが特筆
しっかり咀嚼するとつけ汁と小麦の香りが見事に調和して抜群ですね、マジウマい
麺量は200gとのこと

具材は麺側に炙り烏賊、豚&鶏チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、刻みキュウリ、レモン、大葉、針生姜
つけ汁側に刻み烏賊下足、刻み玉葱

炙り烏賊は提供直前に毎度バーナーで炙られた半生タイプ、ねっとりして味が濃く激ウマ
何か味噌ぽい味付けがされている気がしますが気のせいでしょう
鹿の子細工が入って噛み切れるようにしている配慮も嬉しい限りで、大葉を巻いてもメチャウマい

チャーシュー2種は麻〇のような中毒性があり激ウマ
優しい出汁が染みて柔らかい穂先メンマ
磯の香りが相性抜群のバラ海苔
刻みキュウリはそのままでも麺と一緒につけ汁につけて食べても良い清涼感
針生姜はピリッとアクセント
レモンは最後お冷やに搾ってレモン水にしてサッパリ、使い方間違っている気がしますが気にしていませんｗ

最後は究極の飯割りタイム、底に沈んだ烏賊肝のペースト？、刻み烏賊下足、刻み玉葱などが飯と渾然一体になって口腹感が存分に満たされました

傑作ですね、今年初の90点↑の一杯ゆっくり味わわせて頂きました
味はもちろん、これが1000円と言うことにも感服致しました
昼限定の冷やし煮干しも早めに狙わなくては(*^^*)

■余談
7/31に所沢Walkerが発売予定ですが、その中の記事にラーメン激戦区所沢の名店10軒が取り上げられるようなので、所沢住民が勝手に予想してみました（順不同）

・中華そば きなり
・所沢大勝軒
・栄華
・㐂九八 ～garage～（系列店のイチバノナカ含む）
・らーめん カッパハウス
・自家製手もみ麺 鈴ノ木
・まるふじ食堂
・らーめんこてつ
・大勝軒 狭山ヶ丘店
・麺処 福吉本店

個人的には梅太郎、爆麺亭も入れるか非常に悩みました
RDBで所沢市を検索した上位10軒でも充分納得ですけどね
皆様もご自身の地元近隣の名店10軒を予想すると楽しめるかもしれませんよ(￣▽￣)

RDBでもユーザーが選ぶ名店ベスト10軒！！とかやれば面白そうだと思うんですけどｗ

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！