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最近朝営業を始めたと聞き、久しぶりに訪問。ツイッターを見ると、朝は煮干や節系の魚介系が多いが、今朝は「多種の乾物」としか書かれていない。もはや店主も全てを把握していないのかも。鰹節や鯖節、干し椎茸、煮干などと思われる。いろいろな食材の旨味が抽出され、複雑ながらすっきりとした味わいのスープだ。油には何の香りを移しているのだろう。分析できないが、しっかり満足感を与えてくれる。ストレート細麺は、色白でそうめんに近い。小麦の素朴な風味が楽しめて、スープにも合う。ロースハムのように見える豚チャーシューは厚め。炭火焼のような香りがあり、素晴らしく旨かった。
カナキン
ぼらぼらら
なお
BUBU
Black Cherry
kamepi-
ツイッターを見ると、朝は煮干や節系の魚介系が多いが、
今朝は「多種の乾物」としか書かれていない。
もはや店主も全てを把握していないのかも。
鰹節や鯖節、干し椎茸、煮干などと思われる。
いろいろな食材の旨味が抽出され、
複雑ながらすっきりとした味わいのスープだ。
油には何の香りを移しているのだろう。
分析できないが、しっかり満足感を与えてくれる。
ストレート細麺は、色白でそうめんに近い。
小麦の素朴な風味が楽しめて、スープにも合う。
ロースハムのように見える豚チャーシューは厚め。
炭火焼のような香りがあり、素晴らしく旨かった。