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83点
チャーシュー¥750(麺カタ)＆めし小¥50[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん天天有 神田（東京都千代田区）おゆ

「チャーシュー¥750(麺カタ)＆めし小¥50」@らーめん天天有 神田の写真＊２度目の訪問

7月下旬土曜の半ドン業務後に再訪。
＊前回と違うのは以下2点。
・麺カタで
・チャーシュー増しの標題で


new normalに対応しながらの明るい接客です。

●ミッション①＝麺カタ

前回のデフォ茹では柔らかめに感じた中細麺。

そのレポにコメ頂いたネコさんの進言で、
カタメにしましたが、コシが出てのアリですね。
ただ、その一方で、柔らかめでもアリかなと。

それはこの豚骨スープの懐が深いからでしょう。

今回はしいたけ・昆布の風味をより感じられて美味しく♪

お店の呟きによれば、タレの功績のようです。

こっさりとウンマイので、
タッツーさんのレポにもあるよう、
毎日でも食べ飽きない豚骨スープかと。

ここに卓上の黒七味で引き締めてもヨシ！

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＊参考：呟きから引用抜粋

＞国産黒豚の豚頭を下茹でし、
＞血抜きやアク抜きなどを、
＞徹底しておこない、綺麗に洗浄。

＞下処理した骨を、
＞大釜の中で火力調整しながら、
＞24時間程煮込んだ出汁に、
＞しいたけ、昆布、鯖節、落花生、
＞ニンニクを使った独自のタレと、
＞チャーシューの煮汁（醤油ダレ）を、
＞加えて仕上げます。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

●ミッション②＝チャーシュー増し

醤油ダレがしみた旨いバラ煮豚が、
デフォに＋100円で3枚追加の総計6枚に。

これで豚バラ巻きご飯にしたかったのです。

童謡のいとまき、よろしく、
心の中で口づさみながら楽しく…

バラをまきまき、バラをまきまき、
豚味噌の甘味で、豚豚豚＝トントントン♪

バラをまきまき、バラをまきまき、
赤ダレの辛味で、豚豚豚＝トントントン♪

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊参考：呟きから引用抜粋

＞⚪︎豚味噌
＞＞甘味。
＞＞九州田舎味噌
＞＞奄美黒砂糖

＞⚪︎赤ダレ (東京神田店のみ)
＞＞辛味。
＞＞加え辛味噌に
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

赤ダレは今回お初でしたが、
食べる辣油的な風味でご飯がススム君。
＊料理写真に追加

最後に、茹でもやし。

同じく呟きによれば、
ブラックマッペで、
よく流通している緑豆もやしとは、
異なる品種との事。
細めの品質で甘みがあるのが特徴だそう。

●おわりに

この時に後払い会計を担当なさったお方。

前回はお見かけしませんでしたが、
提供中の冷やしらーめんの提供期間を伺うと、
「涼しくなるまでやると思いますよ」と。

短時間のやり取りでも、
暖かみを感じられるお方でしたが、
じつは、鹿児島から上京中の、
マスターと呼ばれる総店主さんでした。
後日の呟きで、知った次第です。

御馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

どもです！
なんと鹿児島から直々にマスターが

チャーシューに固めとミッションをこなしたご褒美ですかね？

豚頭は適当に仕込むとかなり臭みが出るときくので
丹念に丹念にオペしてるんでしょうね。
優先度上がりました！！

さぴお | 2020年8月12日 09:37

こんにちは。

さすが肉総裁、チャーシューでご飯を巻いて食べるとは！。
チャーシュー6枚なので、ライスはもう1杯隠れているとみました。

glucose | 2020年8月12日 09:38

会社から徒歩で５分ほどでうかがえるので
ランチローテの１店です。
暑さ落ち着いたら再訪検討したいですね。

YMK | 2020年8月12日 09:40

こんにちは
流石は肉総裁ですね！
バラをまきまき良さそうです！
麺はカタでもヤワでも
どちらでも美味しいやつということですかね！

キング | 2020年8月12日 09:48

どもです。神田にこういう店があったのですね。
鹿児島の豚は旨いですよね〜！土地名聞いただけで食いたくなります。

虚無 Becky！ | 2020年8月12日 10:01

こんにちは☆

コチラは同じ九州の人間として気になってます。
福岡のラーメンを食べて育ったんですが、鹿児島のラーメンには縁がなく…。
博多豚骨や久留米豚骨ばかりだったのでコチラで長年の夢を叶えたいと思ってます。

ノブ（卒業） | 2020年8月12日 10:02

流石、肉総裁😆
チャーシュー麺で決めましたね😁

NORTH | 2020年8月12日 10:02

こんにちは。

ゲスト出演ありがとうございます。
「♪バラをまきまき〜」、頭の中でリピートしてますw

やっぱりネコが好き | 2020年8月12日 10:06

おはようございます❗
チャーシューをおゆさんのレビューで次回頼んでみますね✨

川崎のタッツー | 2020年8月12日 10:07

こんにちは。このバラチャーシュー良さげですね。うんまいでしょう。お値段のお得感も良いですね。

いたのーじ | 2020年8月12日 10:46

おゆさん、おはようございます！

気になっている宿題店で訪問が楽しみです♪
カタもヤワも替玉でオーダーしてみようと思います(^^)

つちのこ | 2020年8月12日 10:49

こんにちは〜
今から東京駅に行くのですが、連食不可なため、
こちらか札幌かで非常に迷っております😂笑笑

銀あんどプー | 2020年8月12日 11:46

こんにちは。
総店主降臨!　
バラチャー６枚で顔パックしたい笑笑

てる氏 投薬中 | 2020年8月12日 12:11

どもです。
歩いて三分で行けますが、ランチ時は
大手町からリーマンが押し寄せて
中々入れないのがネック😅
気軽に行きたいのですが❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年8月12日 12:57

こんにちは！

ライス🍚セットで800円は都心ながら頑張ってますね👍 慣れ親しんだ神田が今はとにかく遠いです😭

いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年8月12日 13:54

こんにちは。
これはナイス肉祭りですね～
赤ダレもそそられます。
同じセットで狙います。

kamepi- | 2020年8月12日 14:38

今日はお疲れさまでした。
肉祭り乙です！
＞バラをまきまき、バラをまきまき、
＞豚味噌の甘味で、豚豚豚＝トントントン♪
今日も口ずさんでいましたね。最後に🐷ブヒブヒ入れないと(笑)

mocopapa | 2020年8月12日 17:48

こんにちは😃

鮮魚総裁とか言われてニンマリしてるようですが、
やはり肉、それもバラ肉が似合いますね。
此方はタイミング失っちゃって困ってます。
都内はそんなお店ばかり。

としくん | 2020年8月12日 18:33

こんばんは
鹿児島から上京してるんですか。
店主さん本気ですね。
最近食べ歩きの際の基地を神田のネットカフェにしてるので行っておかないといけませんね。
チャーシューでライス付きで。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年8月12日 20:46

おゆさん，どうもです。
チャーシュー増しでもこの価格？素晴らし過ぎる。
いつもだったらすぐ行くんですけどね。

RAMENOID | 2020年8月12日 23:27

こんばんは。
神田は候補が多過ぎです(笑)
タレに落花生！？チャーシューの煮汁まで入れてかなり個性的ですねー。
きっちり肉総裁の名をまた取り戻されたようでなによりですｗ

塩対応 | 2020年8月13日 00:46

へー、東京にわざわざ姶良からいらしてるんですね。
これは、本気度が伺えます。
仰る通り、このもやしは焼肉屋で手に入るような豆もやしと異なり、細くて旨味が強い品種になります。鹿児島や宮崎ではラーメンの具として標準品で、ちょっと品種は異なりますが、広島や岡山のラーメンにも似たようなもやしが載ります。うまいんですよね…。

Dr.KOTO | 2020年8月13日 09:47

こんにちは。
チャーシュー増しの総裁のレポなので、流石、肉総裁！というコメたくさん入りそうだな～と思ってコメ欄見てみたら案の定でした（笑）
豚骨だけではなく、しいたけ・昆布の風味もあるとのことで気になります！平日夜の営業もはじまっているので、いずれ仕事帰りに♪

poti | 2020年8月13日 17:01

おはようございます。
ご飯だ！と思ってたら、なんと！！
バラをまきまき、、、今度、使ってみます。

M | 2020年8月19日 07:32