デブだから暑くても黒いTシャツを着ざるを得ない。
どうも、さぴおです。

850店舗目。

大阪1位のお店が東京襲来。
何でもこちらを足がかりに5店舗拡大予定とのこと。
正直、大阪で食べたmacroの貝出汁ラーメンは
甘すぎて大幅に好みから外れたんだけれど、
今回はどうかな。

10時15分頃に到着。
「ラーメン屋さんで働いてた人はウチのやり方に戸惑って、すぐ辞めちゃう」
そんか会話を盗み聞きしていると、
なんと後客に麺友さんと偶然遭遇。
ご一緒させていただくことにいたしました。

このお店の行列事情は大変そう。
僕が並んでた時と待ち方が更に変わります。
島がいくつかあり、並びミスをするかた多数。
コミュ力高い優しい麺友さんが逐一、並び場所を教えてあげてました。

店前には「麺」と刻まれた石版。
三葉虫の化石もあり「イミテーションかなぁ…」と見つめていると
「こちら発注したんですよ」とのこと。
推定80万ほどするそうです。
ということは、本物？！

店のインテリアから気合い入ってます。

店内はカフェ風。
化石に関連するようなインテリアが配置され
製麺室がよく見えます。

口頭注文、後会計。
大阪ではmacroを食べたのでmicroにしましょう。そして原点もね。
久しぶりの二丁食い。
大阪店では「厚・厚」などメンマとチャーシューの太さが選べましたが、
こちらは固定なようです。

提供は大阪譲りで素早いです。

⚫実食
「うぉ…」思わず驚嘆の声に出てしまうのは
チャーシューの巨大さ故。

驚きから思わずチャーシューに被り着く。

赤身と脂の両方が楽しめる。
赤身のしっかりとした肉質と
トロッとした脂の二面性を持つ大迫力のチャーシュー
醤油が染み込んでいて、煮豚仕様というのが僕好み。
時折、歯に肉が入り込んでくるのだけがノーサンキュー。

スープは『ワイルド全開』

語弊がある言い方をすれば
「醤油だけラーメン」ですね。

醤油の苦味、酸味、塩気、エグ味。
すべてそのまんまで出してしまったという
振り切った一杯。
さらに語弊を重ねたら『僕が作ったラーメン』みたい。
いま僕が構想してるラーメンのイメージに非常に近くて驚きました。

醤油ダレ主体でバキッと決めた粗野ラーメン。
「まろやか」なんて言葉は忘れています。
奥には鶏と豚がいたのかな？
醤油はたまり醤油や再仕込み醤油を合わせた感じだろうか。

こういう粗野なラーメンが響いてしまう落とし頃。
かなり際どいラーメンなので、人によっては大幅に点数が下がりそうですよ。

麺は中太のもっちりとした全粒粉麺。
全ての麺メニューと共通だと思うけど
かなりスープに染められて茶褐色とかしてますよ！

1本1本の麺がしっかりしてるので
「結束」や「纏う」という概念は低めかな。
正直、麺はまだ模索する余地があるな…と偉そうなことを思ってしまう。

濃い(しょっぱい訳ではない)スープだから
素朴に切られた小口切りのネギが
よく合いますね。
メンマはゴリっと食感。甘目の味付け。

巨大な肉に苦戦しながら完食です。

⚫おわりに
ここのお店での二丁食いは注意です。

チャーシューが巨大で計4本食うのは
ラーメン一杯食べるより重いかと。

米や麺は入るけど肉はキッツイよね。

味見させてもらったmacroは
大阪で食べたものより随分と印象が違いました。

東京に合わせた味作りにしてるのかな？
ラーメン処である東日本で、どこまで
こちらが躍進できるのか見物です。

ごちそうさまでした。