月曜山の日の昼、新しくできた横浜新市庁舎の飲食店街にオープンした、維新商店さんに行ってみました。フードコートではく、専用のカウンター席とガチな厨房施設があるタイプのお店です。祝日ですが、けっこう人は入っておりました。

わんたんめん￥970を注文。提供前、店員さんが入念に麺を手揉みしているのが印象的でした。
背脂がたっぷり浮いたスープは淡麗ですが、醤油ダレがかなり強めです。ベースのスープがよくわからないぐらいですね。麺は手打ち風のソフトな平打ち麺です。ぴろぴろとした食感がいい感じですが、醤油ダレを吸い込んで、がっつりと醤油味に染まっております。
麺、スープともかなり振り切った一杯ですね。具も当然ながら秀逸で、餡がたっぷりのジューシーなワンタンはもちろんのこと、肉厚で絶妙なレア加減のチャーシューが絶品でした。これは、チャーシューメンにしておいてもよかったかなと思うぐらいです。
鶏清湯などの淡麗系もどこもハイレベルで差別化も難しくなっている昨今、非常に個性的な一杯ではないかと思います。醤油ダレが強烈でしたので、柚子塩のほうになるとどんな感じなのか、興味深いですね。