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「限定 むきエビ干しの冷やし2号・塩で ¥1100」@麺庵 小島流の写真*2020年冷やし巡り〜その21

8月中旬日曜ランチの限定20食でした。

メニュー名の2号は今夏2回目だったから。
*1回目は未食です


醤油と塩から塩を選択。

この時はチャリっとではなくガタンゴトン。

冷たい麦のヤツでクイッとして、ご対面。

綺麗なお見かけです。スープの色合いも美味しそう。

トッピングは、
・海老のボイル×3
・低温調理の豚肩ロース
・低温調理の鶏ムネ
・緑と赤紫のハーブ類
・ピンクペッパー
(味玉は有り難き御好意)

三河屋に思う角形の細麺が、
ヒンヤリなスープをしなやかに纏えば、
海老の濃密な旨味と豊潤な香りにニンマリ♪

御店主によれば、鯖と煮干しも下支えに併用したそう。

スープの旨味と香りは濃いのですが、
それでいて、後口はくっきりでスッキリ!

調味バランスの良い塩清湯ならではの魅力に思います。

トピも含め色々と美味しくcool down♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

ビジュアルが美しいですねー😆
これを温麺でやって欲しいです😁

NORTH | 2020年9月5日 19:08

こんばんは!

2発目の小島流冷やし❤️でしたか♫ もうホント暫く行けてません😭コチラの牛フレーク飯が食べたいです😋

こんばんは。

この辺りも行かない地域ですが、
行ったらハマりそうなお店多数…。
ゆっくり考えようっと。

やっぱりネコが好き | 2020年9月5日 19:48

こんばんは。
見た目が綺麗で、ハーブがお洒落ですね。

M | 2020年9月5日 21:00

どもです。
洗練されてますね❗
此方では飲みたいですね👍

こんばんは。
こんな艶やかな海老が3尾も入ってるだけでテンション上がっちゃいまそうです🎵
店主さん体調心配ですね、大事に至らなければいいのですが。

塩対応 | 2020年9月5日 22:10

こんばんは
海老が3匹もでしたか!
濃密な旨味と香りが出てるようですね

キング | 2020年9月5日 22:24

続いてどうも~!

相変わらず美味しそうな一杯ですね~♪
塩サンがコメントされている通り、自分もツイートみて心配してましたw

バスの運転手 | 2020年9月5日 22:25

こんばんは

海老が旨そうですねぇ。
なんとなく辛口の日本酒が合いそう♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年9月5日 22:47

こんにちは。

冷やしの限定いいですね。
きれいなスープに海老の身がいいですね。
そろそろ冷やしも終盤戦ですね。

ももも | 2020年9月5日 23:29

こんばんは。
スッキリと旨そうですね~
もう2年もご無沙汰してるんで久々に
伺いたいです。

kamepi- | 2020年9月5日 23:37

こんばんわ。
これはうっとりするほど綺麗ですね。芸術作品のようです。
温そばにしても絶対旨い感じですね。

まなけん | 2020年9月6日 03:09

おはようございます^^

コロナ以降東京では注目新店しか行ってないのですが、
小島流さんは、曲げてでも何とかしなければと思ってます。
早く夜飲みしたい。。。

としくん | 2020年9月6日 05:25

おゆさん,どうもです。
油っ気がない清楚なビジュアルですね。
こんなのが最近は響くかな。
いやいや,まだガッツリかも。

RAMENOID | 2020年9月6日 06:18

綺麗で涼しげな一杯ですね!
スウ〜っと浮いた香味油がラーメンですよ!と主張してる様にみえます😆

角海屋 | 2020年9月6日 08:35

おはようございます。
海老の濃密冷やしスープ!飲んだ瞬間に総裁がニンマリしている姿が想像つきます(笑)そういえば、こちらには夜の飲みでしか訪問したことないです(>_<)

poti | 2020年9月6日 08:58

こんにちわ~

コレは綺麗ですね~♪
食べるのが勿体ないくらいですよ!

とりあえず、スープだけでも啜らせて欲しいです~w

たく☆ | 2020年9月6日 09:17

甲殻類の濃密な香味式スッキリ塩清冷やし、
想像出来るが、その想像を上回りそうだとも想う。
気になるー

FUMiRO | 2020年9月6日 10:40

こんにちは☆

シンプルながらも旨味が詰まってそうですね。
ビジュアルから涼しげです。
今板橋にいるんですが麺活出来ないのが残念…。

ノブ(卒業) | 2020年9月6日 12:36

こんにちは。

いつもよりレポ短くないですか?。
塩対応さんも言っていますが店主さんの体調が心配です。

glucose | 2020年9月6日 13:23

もう70回近いぢゃあないですか。
こういう一杯いただくと、なお魅せられちゃいますね。

こんにちは。有頭海老トッピングは観光地の海鮮ラーメンの定番ですが、そんな軽さは微塵にも感じさせない一品ですね。鯖と煮干の下支えも良さげで美味しそう‼️

いたのーじ | 2020年9月6日 18:29

コンセント
美しいですね。
流石は小島さん。
再訪してレンゲを差し込む時のトキメキを感じてみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月6日 20:57

こんばんは~
海老って単独だと油に頼らざるを得ないイメージがあります。
こちらも低温チャーシューから変えられないようですね(^^;)

銀あんどプー | 2020年9月6日 22:23

おゆさん、おはようございます!

小島流さん、相変わらず美しいビジュアルの一杯ですね♪
この繊細さは醤油よりも塩の方がしっくり来そうです(^^)

つちのこ | 2020年9月7日 10:45

どもです!
海老一本ではなく、鯵や煮干しの支えもありましたか。

相変わらずここはオシャレなラーメン出しますね。
やっぱり引っ越すなら板橋かな…

さぴお | 2020年9月7日 15:32

こんにちは
こちらは狙っていた矢先にコロナが...
店主さん体調よろしくないのですか?
心配ですね...

がく(休養中) | 2020年9月7日 16:47

あぁ、コンセントになってる😱

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月7日 17:01

亀コメ、失礼しマス!

チャリだと、冷たい麦のヤツでクイッとは出来ないですもんネ😁
後口くっきりスッキリのスープ、味わってみたいなァ~