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「限定・名古屋コーチンの中華そば (塩で)¥1000」@麺庵 小島流の写真*月1中華そばシリーズ

8月下旬日曜ランチの限定60食でした。

この日はチャリッと訪問でノンアル。
塩・醤油からは、出汁を味わいたく塩を選択。


丼の時計2〜4時方向に垣間見られる麺は、
日光市・福島商店製の平打ちストレート。

風味が良いツルモチ麺で、
スープをしなやかに纏ってくれます。

啜ると、鶏の力強いコクとウマミが先導。
そのあと、魚介風味が複層的に味重ね。

スープがさめるにつれ、鯖の風味が強まります。

ウンマイ♪

小島店主によれば、名古屋コーチンの丸鶏を主体に、
ゲンコツ、本枯れ節、さば煮干等で支えたそう。

こうして頂くと、
名古屋コーチンはパワフルですね。
ストレートな力強さがある地鶏に思います。

分葱、ナルト、板海苔は、中華そばらしいアイテム。

それに、低温調理の豚肩ロースと鶏胸、穂先メンマ。
*味玉は有難き御厚意

パワフルな名古屋コーチンでの、
無化調中華そばを、塩で美味しく♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

どもです。
おゆさんがここで食べるラーメンにしては
ラーメンらーめんしたラーメンですね(笑)

こんばんは。
名古屋コーチンの後にスープ熱下がると鯖が来るのですか、多層的な旨味を感じられそうで美味しそうですね🎵
昔はこの付近も行きやすかったのですが所沢に戻ってからはとんとご無沙汰地域に…w

塩対応 | 2020年9月11日 19:37

名古屋コーチンってパワフルなんですね!
美味しそう🤤

NORTH | 2020年9月11日 19:43

こんばんは
パワフルな名古屋コーチン良いですね!
冷めてきたら今度はさばが!
うんまい無化調ラーメンでしたね

キング | 2020年9月11日 21:28

こんばんはぁ~♪
コーチンは強いですよね。比内とはまた一味違って。
最近、体調悪そうで心配です。
夜の貸切営業が懐かしいですね(*^-^*)

mocopapa | 2020年9月11日 21:29

こんばんは!

名古屋コーチン❤️イイですね♫ いつかおゆさんと🍷片手にランデブーしたいなぁ❤️

おゆさん,どうもです。
銘柄鶏はガラに肉が残ってないと聞きますが,丸鶏なので出汁感も出てるようですね。
贅沢な。
流石です。

RAMENOID | 2020年9月12日 05:10

おはようございます😃

週末に東京行かなくなり、機会が失せてしまいました。
小島さんの体調が心配です。

としくん | 2020年9月12日 06:44

こんにちは。

スタミナオジサンからちんたんオジサンに戻りましたか。
今まで力強い名古屋コーチンに出会ったことがないので技法が気になります。
としさん同様、小島さんの体調が心配です。

glucose | 2020年9月12日 08:23

おはようございます。

限定を塩で、が定番のようでw
平打ち麺も美味しそうですが、その麺が拾うスープ飲んでみたいです。

やっぱりネコが好き | 2020年9月12日 09:09

おはようございます

名古屋コーチンとはいいお出汁が取れそうですね。
焼き鳥でも食べてみたいかかも。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年9月12日 10:06

こんにちは。
オーソドックスで旨そうですね〜
こういう一杯はデフォにして欲しいです。

kamepi- | 2020年9月12日 10:08

こんにちは。力強い名古屋コーチンから鯖節への自然味変化が面白いですね。美味しそう。

いたのーじ | 2020年9月12日 10:10

こんにちは。
昨日はNice鴨でしたね^^名古屋コーチンはかなり力強い感じなんですね!実際あまりどの鶏を使うと味が出るとか分かってませんが、名古屋コーチンはパワフルというのを今覚えましたww

poti | 2020年9月12日 10:11

こんにちは☆

コチラの店主さんの引き出しの多さに感動します。
先日、実家に行った際に訪問も考えましたがさすがに徒歩だとキツいので断念。
名古屋コーチンから鯖へと変わるスープも極上だった事でしょう。
淡麗なビジュアルに惹かれます。

ノブ(卒業) | 2020年9月12日 10:56

どもです!
イタリアンチックな見た目でないので
もしやデフォ?!と思いましたが、限定でしたか

魚介はサポートで名古屋コーチンが
主砲となった図太そうなラーメンですね。
名古屋コーチンというかブランド鶏って
アブラがうまいイメージですが、
仕上げオイルは何だったのでしょう

さぴお | 2020年9月12日 12:48

こんにちは~
ブランド鶏でお値段が高くなるのはちょっとなのですが、
1Kギリギリなのも好感です♪
出来ればかけで食べてみ鯛です👌✋

銀あんどプー | 2020年9月12日 13:44

うわぁ~

素敵な麺面ですね~♪
名古屋コーチンはパワフルですか?
まぁ~良いお出汁が出るでしょうからね~♪

バスの運転手 | 2020年9月12日 16:11

千円、ですか。

まあ、銘柄鶏をふんだんに使えばそうなりますね。
美味そうですねえ~

こんにちは。

小島さんのコーチン、
これも間違いないでしょうね
○星。も近いうちに丸鶏で。

ももも | 2020年9月12日 21:56

こんばんは
確かに名古屋コーチンは良い出汁が出ますからね。
いかにも水筒必須。
お茶漬けに向いてそう。少しワサビを添えて。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月12日 21:57

ムカチョウ贅沢塩スープ!
個人的に名古屋コーチンは肉を食べても余り響かないのですが……
スープにするとモウ🤤

角海屋 | 2020年9月12日 23:18

こんばんは
コーチンって良い出汁が出ますよね〜
塩で食べるとよりパワフルに感じるでしょう(^^)

がく(休養中) | 2020年9月13日 00:13

亀コメ、失礼しマス!

相変わらずの魅力的な限定ですねェ~
この前仲宿にあるふるカフェに行った時狙ったんですが、残麺ながら叶いませんでした😢