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「【限定】秋麺 〜松茸らーめん〜(塩)」@麺庵 小島流の写真[訪問時期] 2020年9月中旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【当日限定】秋麺 〜松茸らーめん〜(塩)
[価格] 1780円
[スープ] 魚介+松茸/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(150g位)
[トッピング] 松茸、じゅんさい、チャーシュー、鶏チャーシュー、海老、穂先メンマ、麩、穂紫蘇


★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12626884615.html

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急に秋めいたと思ったら、松茸限定の告知を結構見かける連休。
小島流さんでは、この日限定25食の松茸らーめんが提供された。
友達と30分前に待ち合わせしたのだが、途中でこの日は12時オープンと発表され、することもないのでそのまま並んで一順目ゲット。
皆さんやはり松茸に目が無いと見えて、1時間後の開店時には、20名ほどが連なっていた。
醤油・塩どちらも可能とのことだったので、後者をチョイス。
店内に漂う香りをアテに、白ワインをチビチビ飲っていると、アルミホイルで覆われた限定麺が登場した。
閉じ込められた松茸の香りを一気に浴びせる、小島さんお得意の演出。

[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12626884615-14823765447.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12626884615-14823765453.html

■ 松茸らーめん(塩)
小島流さんの松茸限定は2年ぶり。
前回のスープは牛骨清湯ベースだったが、今日は秋刀魚節と秋刀魚煮干を使い、松茸風味をふわっと載せている。
松茸は煮汁とオイルかな。
やや塩気強めながら、秋の味覚の駆け引きは、日本人の琴線に触れる。

トッピングは松茸、じゅんさい、チャーシュー、鶏チャーシュー、海老、穂先メンマ、飾り麩、穂紫蘇。
スライスされた松茸は、傘が開く前の、香りが良いとされるもの。
口に含んだスープと合わせ食べれば、この一杯のハイライト間違いなし。
いやいや、たっぷりとスープを蓄えたお麩から還流する旨味も、全然負けていない。
そうかと思えば、じゅんさいとスープの絶妙な相性にも驚かされた。
色々な趣向で秋の風物詩を堪能させてくれる。
オレンジが鮮やかな海老や、豚・鶏チャーシューが箸休め役に回る展開は、贅沢としか言いようがない。

麺は三河屋製の中細ストレート。
ツルシコモッチリな食感も風味も、出しゃばることなく、秋の味覚の主役の掛け合いに、そっと寄り添う感じだった。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12626884615-14823765458.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12626884615-14823765476.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12626884615-14823765480.html

■ 感想など
秋の味覚、松茸と秋刀魚の共演を堪能。
「本当は秋刀魚の身でも載せたかったが、今年は無理」と小島さん。
いやいや、今年それをやったら、秋刀魚が主役になっちゃうでしょ(笑)
来年はどんな仕掛けで秋を感じさせてくれるのか、今から楽しみだ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:じゅんさい
・減点ポイント:

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 18件

コメント

こんにちは。

今年は秋刀魚が高値なので仕方ないところかと。
それでも秋の味覚を感じるには充分な一杯でしょう。
小島さん、くれぐれも無理なさらずに。

glucose | 2020年9月23日 17:55

松茸よりも
>じゅんさいとスープの絶妙な相性
そちらに惹かれますね。

秋刀魚? 今年以降はもうできないでしょう・・・

どもです。
毎年、松茸をお裾分けしてくれる先輩がいまして😍
ラーメンでいただくとは贅沢ですね😆
ああ、待ち遠しい💕

こんばんは
これまた素晴らしい秋の訪れを感じる
メッチャ豪華なやつですね!
こんなラーメンで秋の訪れを感じたいです
自分は感じるとしたら月見バーガー位かな😅

キング | 2020年9月23日 18:43

こんばんは!

オイラが朝霞でGETしたのと比べると、かなり趣きが違いますねェ~
この日25食だけとは、コッチの方が稀少価値だったかもですね。

松茸もいいですが、じゅんさいもいいですねー😆
アルミホイルはこういうことだったんですね🤔

NORTH | 2020年9月23日 20:09

贅沢な秋の一杯ですね!
昨夜天ぷら屋さんで松茸の天麩羅と土瓶蒸しを頂いて来ましたが、残念ながらまだ国産ではなく中国産でした…
今年は国産の松茸もタベタヒ

角海屋 | 2020年9月23日 20:19

こんばんは。
じゅんさいをラーメンに!
発想とセンスに脱帽m(_ _)m

てる氏 投薬中 | 2020年9月23日 21:39

こんばんは。
松茸はもちろん、麩とじゅんさいに惹かれますね~
今年はなんとか仕事を作って岩手に松茸を買いに行かなくちゃ。

kamepi- | 2020年9月23日 22:04

こんばんわ~!

この季節、松茸を使った一杯を提供するラーメン屋は結構あるけど、
じゅんさいを載せてあるなんて見た事も聞いた事もありません?
店主サンのセンスには驚かされますね~♪

バスの運転手 | 2020年9月23日 22:18

おー、これはすごい。
松茸と秋刀魚が1品に共存してる状態って香りの想像が付かないです。
前回とは松茸の切り方違うんですね。どっちも美味しそうだ。

eim◆外食習慣fin. | 2020年9月23日 22:27

こんばんは!
出た!!!いつかは出てくるとは思ってた松茸のったラーメン!えらい安いんですが・・良いなぁ(^^)

みずみず | 2020年9月23日 23:55

としさん,どうもです。
サンマ節に海老,そして松茸とは贅沢ですね。
松茸がこれだけ載ってこの価格は安いのでは?
それに,じゅんさい載せるなんてすごい感覚。
じゅんさいは,秋田に行った時,一生分食べたのを思い出しました。

RAMENOID | 2020年9月24日 05:16

おはようございます^^
その節はありがとうございました。
小島さんのこの具材の取り合わせにビックリしたのと
その素晴らしさに拍手ですね。
特にジュンサイは響きました(*^-^*)

mocopapa | 2020年9月24日 05:35

その節はお疲れ様でした。
今年初の久方ぶりの小島さんになりましたね。

じゅんさいは嬉しいサプライズで、 
美味しい秋を楽しめましたね。

おゆ | 2020年9月24日 06:44

和の趣を感じる
松茸とじゅんさいラーメン。
秋を楽しめたみたいですね

YMK | 2020年9月24日 08:26

おはようございます。
秋らしい松茸の限定GET!羨ましいです!というよりそんな松茸の限定やっているお店多かったんですね!Twitter見てるのに全然気づきませんでしたよ(笑)

poti | 2020年9月24日 09:09

こんにちは☆

コチラは引き出しが多いですねー。
松茸のみならずじゅんさいや麩といった食材を使用されるとは。
秋刀魚に松茸といった秋を堪能出来る限定は羨ましい限りです。

ノブ(卒業) | 2020年9月24日 17:12

どもです!
アルミホイルを取って、香りブワワ〜の演出は
こちらの十八番ですね。

秋刀魚は身までは載せれませんか
根室は秋刀魚の漁獲量が過去最悪だった去年を
さらに下回ってるそうですね。
安い魚の代名詞くらいに思ってましたが
松茸クラスの高級食材になってしまうのか

さぴお | 2020年9月24日 19:01

こんにちは。

麺友さんのレビューそんなにたくさんの方のは
拝見していませんが、今年初のマツタケです。
じゅんさいがポイントだったみたいですね。
でも、疲れているので、じゃいさんに見えました。

ももも | 2020年9月24日 20:21

こんばんは!

相変わらずセレブでオサレな限定を出しますよね❤️ キノコ類🍄は全般ダメでもマッタケだけはOKな😅ワガママなオトコですが、そろそろサイホーしたいと思ってます😤

おはようございます。
この中でじゅんさいが加点ポイントになるとは、相性良く仕上げる構成が凄そうです。
アルミホイル剥がす時のドキドキ感がヤヴァそうですね( ̄▽ ̄)

塩対応 | 2020年9月25日 08:30

最近妙に、板橋マイブームなので、実に久しぶりに行ってみようかと!
当然限定狙いですが、Twitterも平行して確認しながら時期狙います。
今年は松茸不足気味と聞きますので、早いとこ行っとけって感じかしら。
激しく裏山!