とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/08/25/000000
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＜妙に味噌の冷やしが気になって・・・流れ流れて西国分寺＞
 
　ムタヒロ系列は、毎月全店舗でテーマ限定を展開しており、この８月と来れば当然「冷やし系」がテーマ。系列で味噌専門店があったはずなので、ホームページをチェックしてみれば狙い通りでしたよ！。しかも２店舗も味噌系冷やし麺を展開しているじゃないか！。もう暑くて歩き回りたくない気分だから、駅から近いと言う理由で、Go To 「味噌中華そばムタヒロ＠西国分寺」。
 
 
 
 
＜酒＞ サッポロラガービール赤星：ガチガチに凍ったグラスに注ぐ手が・・・喜びで震える（笑）
 
　おおお！グラスが凍ってる！真っ白な霜が分厚く張り付いており、手で持つのもはばかれるほど。これは嬉しい！嬉しすぎて手が震えるじゃないか。興奮してるから注ぐ手も、スマホ持つ手も両方震える。そんな感じだからビールは白い泡だらけ（笑）。それでも泡がおさまるのを待ちきれず、そのままグビグビと泡だらけのビールを一気に飲み干すが、白い泡の髭が口の周りに付きまくり。まったくいい歳して何をしているのか・・・。そんな喜びの一杯は、いつものサッポロラガービール赤星。ムタヒロを思いついたのは、ここには赤星があると知ってたのもあったし、これがあるからまた来ることとなりましょう。
 
 
 
 
＜全体＞ ナイスネーミング！質実だけど・・・どことなく素朴？？さすが「おかん」の手料理的茄子が映える一杯！
 
　さて目的の限定麺。ムタヒロ系はメニューネームも少し遊びを感じるんですが、今回の一杯は「おかんの冷やしナス味噌ラーメン」。この「おかん」と言うところにメッセージ性を感じ、味わいのミソを感じます。ワクワクしながら待ってると配膳されたのはこの麺顔です。
 
 
　おおお！限定という華やかイメージからすると少し地味ぃ〜？しかし独特な迫力はありなむかと！それはやっぱり茄子だよね。茄子が結構多く入っており、大振りなのが一本丸ごと投入されてるのではないか？というほどボリューミー。そしてしっかり氷が汁の中で浮かんでおり、冷やし茄子って感覚を忠実にアピールしております。味玉でも追加できたらまた印象が変わったんでしょうが、チャーシューは細切れタイプで、あとは針生姜と千切り胡瓜が少しある程度。全体的に素朴な印象。ある意味家庭的？だから「おかん」の味噌ラーメンなのか。とまあ、最初は中庸イメージのスタートでありました。
 
 
 
 
＜スープ＞ 胡麻風味の香ばしさと味噌の甘さ！まさに茄子味噌炒めが汁に溶けたような馴染みの味わい！食が進む！
 
　これがスープを一口味わった瞬間から、面白い興奮を覚えます。何も考えず啜り出すと「嗚呼、この味どっかで覚えてる！」と頭に浮かびます。味噌が思いほのか芳醇で甘い後くちが広がる。そして白胡麻なのか、それとも胡麻油（白太？）が引いてあるのか、とても香ばしい！。そして茄子の旨味も心なしか染みているイメージ・・・。
 
 
　なるほど！これはまるで、茄子の味噌炒めがそのままスープに溶けているような感覚じゃないか！。しかも高級中華のそれじゃない。家庭の食卓に上がるような馴染みのある風合い。そう・・・「おかんが作った茄子の味噌炒め」的な味わいがズドンと広がるのであります。この時点で白飯を思わず欲してしまう、不思議な冷やし麺。慌てて白飯を追加購入です。
 
 
 
 
＜麺＞ 意外と風流で上品！平型ストレート系多加水麺！麸の打つこみがハッキリ見てとれ風味よし！
 
　そうかぁ〜家庭的な素朴感で攻めてきたかぁ〜・・・などと心で思いながら、次は麺を片付けに動きますが、箸でリフトしてみると意外と風流！むしろ上品とも言える代物でありました。微妙なギャップも計算なのか、またスープとの相性を考えた結果なのか？。
 
 
　フォルムは平型中細ストレート。加水は高めで非常に滑らかな麺線が印象的です。しかも地肌にはしっかりと麸の打ち込みがみて取れており、風味と味わいのよさをイメージさせるもの。おかんのらーめんと言うよりは、しっかりプロのラーメン。
 
 
　非常に滑らかでしなやか。白胡麻を貼り付けようともスルスルと滑り、平型フォルムが口当たりや喉越しのシルエット感を高めます。スパスパプツプツと歯切れもよく、奥歯で噛み潰すと甘味がまたしっかりと感じ取れる。弾力より噛み潰した後の甘味が、冷えた味噌スープと非常にマッチして実に旨いじゃないか！。大盛でも楽勝で食えそう。
 
 
 
 
＜トッピング①＞ 茄子！ボリューミーに丸ごと１本投入？冷えた煮浸し的な旨さに味噌のコクがプラス！もっとくれ！！もっとくれ！！！
 
　年齢を重ねるほどに、茄子を好きになってしまう。子供の頃、野菜嫌いでお袋を悩ませたオレがだよ・・・。秋茄子ってよく言うけど、夏も旬なのだそう。煮浸しのような状態になった茄子が、ボリューミーなことにまるまる一本は入ってると言う大胆さがいいね。
 
 
　スープが茄子味噌炒めの味風景だから、これが茄子本体に深く染みるほどに旨さが増す？。へへへ・・・暑くても一気にビールを飲み干さなくて良かったよ。サッポロ赤星のアテとしても激しく機能する旨さだし、当然そのまま麺と一緒に食らってもまた旨し！。
 
 
　
 
＜トッピング②＞ 崩れチャーシューと生姜と胡瓜！いずれも味噌出汁にフィットし刺激を醸し出す工夫あり！
 
　崩れたチャーシューは、肩ロースの煮豚タイプのようで、ホロホロと崩れるような歯応えに、少し濃いめの味わいがいい感じ。この肉の濃ゆい味で、味噌一色の味風景にならないでいいみたい。スープに溶けても、麺に絡んでも面白いアクセントとして機能します。
 
 
　そして針生姜がいいね。滋味だが味噌と生姜の相性はいいに決まってるし、茄子味噌炒めに似た味わいの中で、甘さ一辺倒にならずに、生姜の清涼感が全体にも響いたようでこれまた旨し！。胡瓜と混じるとボリューム感も出てくるし実にいい感じ！。
 
 
 
 
＜〆飯＞ ごはん！フツーにトッピングを移動させて冷やがけ的にいただくのが旨し！激しくオススメ
 
　このメニューなら、白飯・ごはんを付けることを激しくオススメいたします。食ってる途中から、十分に味噌スープを吸い込ませた茄子をごはんの上に移動させてトッピング。合わせて多少の、チャーシュー・針生姜・胡瓜も移動させる。そのままオカズ的に食らうと旨し！。
 
 
　しかしここで「味噌スープ」を少し上からかける方がうまいと思われます。冷やがけ的に白飯を味わう楽しさもプラスされますし、茄子味噌炒め味の汁だから飯に合うのは間違いなし！。
 
 
 
 
　総じまして「冷やし麺なのに茄子味噌炒めを彷彿とする旨さ！まさにお袋手料理的な馴染み良さ！白飯必須な大興奮！」と言う感動！。この一杯にたどり着くまでいろいろ彷徨いましたが・・・これに巡り合えて結果オーライ。冷たさも堪能できましたし、おかんの素朴なほっこり感も味わえた！。またちょっと工夫で白飯を〆風にアレンジして楽しめましたし、結構充実感ある一杯でした。味噌の冷やし系ってあまり馴染みがないかもですが、旨さの伸びしろあるジャンルかも。まずはこの一杯からスタート切ってみてはいかがでしょう？激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　麺顔の
　　　季節感じる
　　　素朴さに
 
 
 
　　　こころ喜ぶ
　　　茄子味噌旨し
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！