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2014.4.19昼 平打麺と細麺の2種類から選べる麺は、前者をチョイス。魚介系の旨みを移した香味油が表層にビッシリと浮かぶ、見た目以上にパンチのあるスープ。この油のせいで、ベースの鶏の旨みが若干捉えづらいけど、鯖節の渋みが良い意味で前面に出ている。しっかり手揉みされた平打ち麺の甘みと、鯖節の渋みが織り成す味のコントラストが心地良い。ピロピロとした口当たりの良さも相俟って、無我夢中で手繰って瞬殺してしまった。麺とスープも秀逸だが、チャーシュー(この店では「叉焼」と表記)がまた白眉の出来。特注の釜で吊るし焼きされており、その香味の良いことと言ったらもうホレ。余分な水気の抜け具合、熟成による旨みの凝縮と口ほどけの良さまで、とにかく隙ナシに美味い。1杯だけ食べるつもりなら、予め280円プラスの「叉焼麺」にする事を強く薦めたい。
HASH-ROYAL
HASH-ROYAL
Moon0417
928GTS
はまだ
魚介系の旨みを移した香味油が表層にビッシリと浮かぶ、見た目以上にパンチのあるスープ。
この油のせいで、ベースの鶏の旨みが若干捉えづらいけど、鯖節の渋みが良い意味で前面に出ている。
しっかり手揉みされた平打ち麺の甘みと、鯖節の渋みが織り成す味のコントラストが心地良い。
ピロピロとした口当たりの良さも相俟って、無我夢中で手繰って瞬殺してしまった。
麺とスープも秀逸だが、チャーシュー(この店では「叉焼」と表記)がまた白眉の出来。
特注の釜で吊るし焼きされており、その香味の良いことと言ったらもうホレ。
余分な水気の抜け具合、熟成による旨みの凝縮と口ほどけの良さまで、とにかく隙ナシに美味い。
1杯だけ食べるつもりなら、予め280円プラスの「叉焼麺」にする事を強く薦めたい。