2020-08-18 20:30 訪問 待ちなし
食券制でチャーシュー麺+替玉+替玉 1,030円 を購入
博多随一の行列店だがやっぱり市井の状況を反映して人はまばら
カウンターの席から見える寸胴鍋が3つあり、淵には水が張ってある 寸胴の底だけが熱を持ちその他の金属面からは熱が伝わらないようにしているのだろうか

すぐに配膳され、少し豚骨臭があるがそこまで気にならない

クリーミーに泡立ったスープにチャーシュー キクラゲ ネギ 海苔 の飾り付け みためにも食欲をそそる丁寧な仕事が店主のこだわりを感じる

一口飲むと口全体に広がる甘味のある豚骨スープにこころを打たれた 麺は硬めで無カンスイストレート 小麦感は無いが子気味良く口に運べる 100gあるかないか程度の量であるためあっという間になくなった 替玉を硬めでお願いしたれをかけずに麺だけ拾い上げ湯切りをしながらスープへ投入 これまたあっという間に食べ終え、恥ずかしながら再度替玉を硬めでお願いした

少しスープがボケた感じがあったので、次はたれをひと回し入れ、混ぜて湯切りをしながら投入
キクラゲのコリコリとした食感とチャーシューがスープに浸って柔らかく、肉々しさが増し薄切りながらも食べた感がある スープも飲み干し完食完飲

総評としては、博多ラーメンなどどこも同じで味の評価などできないと思っていたが、認識を改めさせられる内容だった 是非また食したいものだ