2020/08/21
アイドルタイムに。

自分的夏の風物詩と言っても良いほど大好きだった一杯を食しに。しかし通し営業ってサイコーですね。

程々に待ち着丼。相変わらずの豪勢さと美しさ。茄子が入るようになったんですね。他は前とあまり変更ないように思います。

では…豚魚タレのシャーベット状のヤツを塗しつつ麺を。
おぉ！？……タレの味が変わっている…？もっと動物系の出汁が強くなかったっけ？魚介の優勢さとカエシの醤油感を感じます。前は不要でしょとも思えた辛子がこうなると役割を果たします。何というか、『冷やし中華』感が増したように感じます。

麺は文句なしに食感、香り、喉越しいずれも美味しいです。ヤッパリこの麺凄え美味い、思わずつけ麺連食したくなりました。まあ土台ムリなんですけども。

シャーベット状のタレが溶け出し、味と温度感に変化をもたらして、楽しみつつ完食。

最後はスープ割。残ったタレを別の器に入れ、塩梅も完璧な状態でブーメラン。冷えた体に染み込む温かい豚骨魚介の香りと旨さ。コレぞこのお店の真骨頂です。そしてヤッパリ思う。うん、ベースの配分をマイチェンしたのだな、と。動物系のトリプルスープは恐らく気持ちマイルドになったのかな。でもキチンと美味しい名店なのは変わりありません。

店主さんの気持ちの良い接客にも感謝。また来ます。

ご馳走様でした！