Item: 中華そば 大石家 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

刻みネギ、蒲鉾、チャーシュー3枚、メンマのシンプルな具材。スープには適度に脂も浮く。スープから、醤油ベースのさっぱりとした味わいで、野菜の旨味も感じられる、しっかりした旨味が後味に残る。メンマは太く薄味の味付けでコリコリした食感が良い感じ、メンマ自体の旨味が感じられる。蒲鉾はモッチとした歯応えで、蒲鉾の風味と味が良く感じられる。麺は中細麺の縮れ麺でシコッとした歯応えでコシがある茹で加減でこれもさっぱりと食べれる、そこに絡む刻みネギの風味も良く合う。チャーシューは分厚く、縁はカリッとした固さのある食感で中は柔らかな食感、肉旨味に醤油ベースの濃いめの味わいがあり、脂身はトロリとなりラードの旨味が滲み出る、旨い。さっぱりとした中華そば、美味しくいただきました。