Item: ホープ軒 千駄ヶ谷本店
Rating: 70
Author: Dr.KOTO

70点

Dr.KOTO

ホープ軒独特の、背脂が浮いた少しお臭めなワイルド豚骨。ここに魚介だしが加わる事で風味が高まる。豚の粗暴さは、鰹が前に出る事で穏やかな佇まいに変化、らしさは失われているが、円やかさは健在でその存在感は侮れない。
太麺は丁寧に締められ、ラーメンの時より圧倒的に腰が強い。温度は適温、小麦が如何に爽やかで甘いのかが確認できる。この麺だからこそ、豚骨が幾ら暴れても受け止める事が出来るのか。量はラーメンと比べ、1.5倍くらいか。
具は全て麺の上、冷たいので麺と一緒に摘んでスープに浸け頬張るのが良さそうだ。大葉が入るのは意外で、入れ放題の葱と共に、味の印象を一変させる。
恐らく酢を入れると、相当コク深い味になるだろうが、麺と具の消化に比例し湯温が相当下がるため自重。こってり回避も正解、背脂は普通で十分だった。

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2020年9月14日 07:15投稿（2020年9月15日更新） | コメント (8) | このお店へのレビュー： 17件

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私の時よりウマそうだなー（笑）
同時期に、ご存じの通り私もこれを先日頂いて、ちょいとスベッているワケです。
でも、これが共通項になる偶然に感激しております＾＾
周囲のイベントのついでで行かない限り、意欲と覚悟がないといかないお店ですからね（笑）

なべ | 2020年9月14日 07:31

どもです。
今から35年前にここで東京豚骨に嵌まりました😆
当時は立ち食いでプラの丼、懐かしいです😍
ただ、いにしえの記憶は大事にしまいます😄

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年9月14日 07:42

こんにちはー。
味とは全く関係ないんですが、KOTOさんのつけ麺の写真の画角がいつも一緒なのを今さら気づきました…ナルホド見切れるのがポイントですね？（笑）

AYYE again | 2020年9月14日 20:00

☆祝2700レビュ☆
　
　おっと、今回はつけ麺ですか？
　いつも言うけど西東京のトラック屋で過ごした自分の「ホープ軒」と言ったら。
　「村山ホープ軒」でコチラは実は行った事ないですよねｗ
　背脂タップリの一杯元気なウチに食べておきたいなぁ・・・ｗ（笑）

バスの運転手 | 2020年9月14日 21:45

24時間営業と訪問の敷居は低いはずなんですが、駐車場の問題、駅からも微妙な距離である、トラディショナル系のラーメンなので別に狙って行きたいと思わない疑惑など、訪問のハードルは意外と高いお店なのかなと思っていますｗ
未だにプラのどんぶりを貫いてますぜ。落としてもOKな器として採用し続けているんでしょうか。重量も軽くなるので、食べる側も助かります…結構、量がありますからね、このお店。
バスさん今度行きますか？ｗ

写真は意図的に見切れている訳ではないんです、必要な部分を出来るだけフォーカスしようと思うと、勝手に端っこがフレームに入らないだけですｗ