8月23日(日)12:00過ぎに伺いました。

先客2名、10分程度で着席です、後客5名でしたが回転率よく感じます。

この日も娘が「美味しい醤油ラーメン食べたい！」となり、調べてコチラに初訪問です、因みに娘は4歳です。
(娘はファミマの冷凍醤油ラーメンが好きでそれが食べたかったようですが、せっかく食べるならラーメン屋さん行こうよ！となりまして（笑）

僕は二郎、家系、担々麺、辛い系の味などガツンとパンチのある味が好きで、滅多にこちらの世界に来る事はありません。
なんて言うか、パンチのある味の方が精神的な満足感を多く感じるタイプです。

そんな僕でも池尻大橋にある八雲さんの評判は昔から耳に届いていて気になるお店の1つではありましたが、中々伺う機会がありませんでした。
そして今日伺ったコチラの店主さんは八雲出身だそうで、自然と期待が高まります。

着席から5分程度で着丼です、早い着丼は席に案内される前に食券を提出していたからですかね。

コチラのお店も子連れを快く迎え入れてくれますが、店内はカウンターのみで、背の高い椅子しかないので1人で座れるようになってから行きましょう！

先ず見た目が非常に綺麗です、店内に入店してキッチンの清潔感に感心させられましたが、ラーメンのビジュアルを見て店主の美意識、清潔感がここからも伝わります。
子供用の取皿に娘用のスープ、麺、チャーシュー、海苔を移して、さていただきます！

スープをズズッと、、醤油はトンガってなく熟成された旨味先行でソレに纏わり付くように節系の香りが追い掛けて来ます。
そしてなんとなく舌に強目な苦味を感じるのは、節系の出汁から出るものなのかな？鶏油等の香りは感じず、スープ表面も油は多く浮いてないです。

麺は自家製麺でパツっと噛み切れる咀嚼感が気持ち良いもの。細麺なのでスープを上手に絡み上げてくれます。

スープ内で肉ワンタンを箸で開封したのですが、肉汁がスープに溢れ出すと、その周辺だけ節系の香りより肉汁の香りが勝りました。
なんと言うか、元々のスープには全く動物系の出汁を使ってない、もしくは非常に極少量だから、そんな影響を与えるのかな？

チャーシューは特記することはないかなと。比較しちゃダメなのかも知れませんが、初めて二郎の豚や末廣家の薫製チャーシューを食べた時の衝撃みたいなのはありません。
メンマもそう、見た目通り柔らかく味の染み込みも絶妙で凄く美味しいのですが、僕のメンマ基準は約7年ほど前に初めて食べた雪が谷大塚の葉月さんで始まってます。だから衝撃や真新しいことは見付けられませんでした。

何事も「はじめまして」は基準になってしまう事が多く、その基準に影響を与える、若しくは基準値を更新するのって簡単ではなくなって来ますね。
因みにメンマに対して良い意味で新鮮さを感じたのは約5年前に食べた山形県のケンちゃんらーめんでした！
「細く、味が濃く、コリコリな食感」だったと記憶してます、また食べに行きたいな！

話は逸れましたが、非常に美味しいラーメンで常に人気店なことは納得でした！
が、僕には節系の出汁から出ていた苦味が非常に強く感じました。動物系出汁の存在感があればこの苦味も調和されるのかな？

お店のブレもあるのかも知れないし。。

これ以上駄目舌が考えてもいいことありません（笑）
また機会があれば伺ってみたいなと思います。