2020.7.20 14:30
蒸し暑く湿度の高い今日、つけ麺などでは無くなぜかラーメンにしてみる。笑
特製鯛塩 980円の食券をポチリ。
先客3、後客1。

店内キンキン！に冷えていて、何か1枚羽織らないとかなり寒い。
しかし、結局は温かいラーメンにして正解だった!!

身体が冷え切って震えていたところにラーメン配膳。
塩味（えんみ）強め、鶏油の苦味、出汁は鶏の他にもいろいろ入ってる。 麺は中細麺でストレート。茹で加減はカタメで申し分なし。コシがあり、ツルッとした麺である。。。
などと思っていたら、すぐ横に材料の薀蓄を発見。

出汁は大山鶏に真鯛アラ、真昆布、干し椎茸などのアラ出汁スープ。
麺は数種類の厳選小麦をバランス良く配合、全粒粉使用…e.t.c.

具は紫玉ねぎの刻み、穂先メンマ、焼き鯛のほぐし、
鶏チャーと肩ロース、青ネギ。
焼き鯛が美味。ご飯にふりかけとしてかけたいくらい。
鶏チャーは鶏胸肉。どちらも低温調理しており、しっとりと柔らか系。
たまごは甘みとコクのあるマキシマムこいたまご。
黄身もオレンジ色が美しかった。

全体的にハイレベル。美味しいです。
最初は最近よくあるキレイめの淡麗系かな？と思いましたが、こだわった具材や工夫、オリジナリティを出して他所には無いもので勝負をしているのは良いと思います。
強いて言うなれば店内寒かった！まあ、寒いからこそ熱々のラーメンを食べれたのだが。。。
そして冷やしを頼んだ旦那は凍ってました。。。