2020-133杯目(8月15杯目)
🍜⭐真鯛の冷やしつけ麺
＠らぁ麺 ふじ松 大船店
〒神奈川県鎌倉市大船1-22-25
🏢ヴィコロⅡビル 1F
🚉大船駅 🚶3分
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2020/8 平日昼 初訪問
 
はやし田系列の新店
たかはしもそうだが、大船にラーメンチェーン店増殖中
最近は名店に肉薄する旨い清湯ラーメンチェーンが増殖して嬉しい限り
1125到着し先客3名
座席はコの字カウンター＆テーブル席
隣との仕切りが設置されたコの字カウンターに着席

⭐真鯛の冷やしつけ麺￥850

麺もスープも冷え冷えモード
具材は、麺側にハム風の豚肩ロースレアチャーシュー、穂先メンマ、刻み海苔、麺に線状に振りかけられた韓国唐辛子、つけ汁内に刻み玉ねぎ、ゴマ、青ネギ
麺は約2x3mm断面の薄黒い全粒粉の練り込まれた多加水ストレート麺
麺味見段階で韓国唐辛子と刻み海苔を避けられないのはご愛嬌
ひんやりした中でもムンとくる小麦の主張はスバラ
喉の奥でひんやり感と小麦感が沸き立つ絶妙な長さと麺肌トライポロジー

つけ汁もまた、冷えててもガンガンに鯛の旨味風味が主張し臭み皆無
実は、多くの方が『臭み無い』と言ってるスープも臭みを感じてしまう体質なので最近は鯛ラーメンを敬遠しがちだったのだが、
こちらのは一切なく、こんな旨い鯛スープはほんま久しぶり！(冷やしだからなのかもやけど)

ゴマ・玉ねぎ、麺から入る刻み海苔・韓国唐辛子の色づけがほんま絶妙過ぎ👍
各素材のカットサイズからチューニングされたのがうかがわれる！
スープ割ないとのことだったが、そのままグビグビいってもうた😆