Item: 活龍海専門店 海KATSURYU
Rating: 86
Author: ももも

86点

８月２５日（火）１３時半ころ訪問。

この日はつくば方面へ。
久々にイチカワさんへ行こうにもお店の前の道路が工事中で通行止め。
微妙な時間帯でしたので、寄らずにこちらのＫＲＣへお邪魔することに。
お店の前の共同駐車場に止めて、店内へ。
冷やしメニューも蛤と鯛がありましたが、蛤をいただくことに。
折角ですので、肉増しをいただくことにしました。

カウンター席で食券を渡します。
醤油か塩が選択でき、麺量も大盛までサービスの様ですね。
塩の普通盛でお願いしました。
男女店員さん２人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は未使用の純蛤スープですね。
香油は最低限に抑えている感じで、蛤の直球勝負な感じですね。
白濁した感じからも、貝の出汁の濃さが伝わってきます。
キンキンに冷さずに、程よい冷たさでうまみを伝えやすくしてくれています。
贅沢で美味しいスープですね。

続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
こちらもキンキンには〆られていませんが、小麦の風味を感じやすい
狙い通りな感じの仕上げ方ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、蛤、メンマ、刻み葱、三つ葉、ライム。

チャーシューは豚のロースタイプ。
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しっとりとした仕上がりで、やや厚めにスライスされていますが、
程よい食感と味付け加減がいいですね。
スープに干渉しにくいような仕上げ方も流石ですね。

そして蛤は可也大きなタイプが乗っています。
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プリっぷりの身がはじける感じですね。

メンマは極太の材木系のタイプが。
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葱は白身の部分が三つ葉と共に添えられており
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ライムスライスが、ほんのりとさっぱり感を演出してくれますね。
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美味しくいただき完食です。
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贅沢に蛤のうまみを堪能できる計算された冷やしの一杯でした。
肉増しにするとちょっとお値段がはりますが、納得な感じです。
出来ればわさびをお願いして、冷や飯あたりに残りのスープで
おじや風にしていただくのもよさそうですね。
是非、冷や飯のオプション、検討していただきたいです。

今年頂いたチャーシュー　４５７枚／１７５杯
今年頂いた唐揚げ　２９０個

ごちそうさまでした。