活龍海専門店 海KATSURYUさん
初訪です
6月27日に閉店してしまうということなので早速伺いました
気になっていた

鯛そば (800円) + 味玉 (110円) をポチッと
麺量は無料で大盛に出来るけど並にしました

スープは
少し濁りのある清湯で
宇和島産の真鯛をじっくりと炊き上げたとのこと
魚特有の臭みやクセは一切なく
鯛出汁の上品な旨味がよく抽出されています
自然な油のコクと昆布の旨味も効いていて
旨味が厚いですね
カエシの塩ダレは下支え程度で
塩分濃度はジャスト
味わいはあっさりとしていて
鯛出汁の旨味をじんわり楽しむ絶品スープですね
旨い

麺は
低加水の中細麺ストレート
茹で加減はジャストで
しなやかで歯切れもよく
適度なコシがいいですね
スープとの相性も良く
美味しい

チャーシューは豚ロース
低温調理のしっとりタイプで
味付けも程よく旨い
厚みもあります

具材は
メンマ、三つ葉、鯛のほぐし身、味玉、白髪ネギ
鯛のほぐし身は炙ってありスープに香ばしさをプラスしてくれていいアクセントですね
味玉もドロリでよかったです

次は是非はまぐりが食べたい
美味しかったです
ご馳走様でした

※ちなみに7月1日から「とりだけ つくば店」に新しくリニューアルするそうです