Item: ラーメンの店 どでん 北浦和店
Rating: 82
Author: さぴお

82点

ロン！ならず…
どうも、さぴおです。

RDBランキング全国100制覇の旅番外編
全国 106位ラーメンの店どでん
(制覇まで残り1店:こうかいぼう)

ここで全国トップ100制覇のロンを決めるつもりでいたら、なんと106位に下がっています。
そして入れ替わるように未訪問の『こうかいぼう』がトップ100入り。
ここでロン！宣言をすればさしずめフリテンでした。

とはいえ、こちらもランキング100にはしょっちゅう入ってるのでクリアしてしまいましょう。

こちらはいわゆる『まるじ系』
元は富士丸だったんですよね。
僕の大好きな系統です。

一軒目の「たかの」から徒歩30分ほど。

平日21時ごろに到着するも外待ち10人以上。
なんという人気なのか。
本家富士丸にも劣らない気がしますよ。
しかし、回転は本家とは違ってかなり早め。

食券は先買いなんですね。
ラーメンメニューに油そば。
「国産ブタメン」「別皿油」など
富士丸系でお馴染みのメニューはないんだね。
大宮店では「薬味棚」と薬味が無料で沢山入れられるスペースがあったけれど
本家にはないみたい。

けど「おしぼり」があるのが富士丸の残滓を残していますね。

コールはニンニク、野菜、油があり
(入れるそのままどでん)という段階。
「どでん」どれだけ盛られるのか興味ある所ですが、退院仕立ての身体に無理はさせられない。

麺揚げはテボ茹で。
若干ガッカリしますが、店主さんの調理の動きはテキパキと正確無比。
スタープラチナなみです。

コールは「ニンニク、アブラマシ」にて配膳です。

⚫実食
クタ野菜に別皿アブラ
麺を引き上げればボソッとした平打ち麺。
間違いなく富士丸のDNAが詰まった一杯ですね。

着目すべきはカフェオレのように乳化したスープ。
これは、結構やっちゃってるド乳化っぷりを見せてます。

汁からいただくと、乳化したトロンとした円やかな口当たり。
乳化してると塩気感覚がやや鈍るよね。

麺はボソボソとした平打ち麺。
正直「安い麺なのかな？」という印象を抱くチープな味わい。
仄かに海老っぽいような独特な風味と
甘い風味が際立ってくる。

これは個人的なことですが、
何日も高熱が出たせいか、舌の性質が変わってしまったのか
かなり甘さに敏感になりました。

よって、この一杯が
乳化、油、麺による甘さが醸されて
かなり甘ったるく感じてしまいました。

そこに刺激となるのが豚です。
旨みが抜けてパサってはいるものの醤油ダレをたっぷり吸ってます。
この塩気で甘さにやられた舌に気つけを施しました。

本家と比べると、暴力性の角が取れて
乳化汁で万人受けテイストになった印象です。

間違いなく美味しいんですが、
やはり"暴力"が足りなかったかな。

豚もアブラも命に別状のないショッパさでしたよ笑

⚫蛇足
病院食からのいきなりの連食で
胃がビックリしたのか、一晩中胃もたれに苦しみました。

ごちそうさまでした。