『逃走中』で炎上必至の悪役ムーヴをする妄想がマイブーム。
どうも、さぴおです。

阿佐ヶ谷に出来た家系新店。
増殖を続けるチェーン家系なのか、
それとも本格家系なのか、はたして。

店内は長浜ラーメンがあった居抜きなんだね。

18時半頃に伺って先客2名でしたが、
アレヨアレヨと後客ゾクゾク。なんと満席になりました。

店主さんは50代なかばと思しきナイスミドル。
なんでんかんでんの河原社長的なエネルギッシュな感じ。
助手さんは2名で、ベテランそうな方とフォーリナーな新人さん。

このフォーリナーの方が日本語をちょっと間違えると店主さんが
「日本語難しいよな。けど、次ミスったらケツに蹴り入れるってのはどうだ？」と冗談を飛ばしてました。
常連さんも付いてるよう。
「また来てくれたの？思わず何かサービスで付けるところだったよ」と冗談を飛ばしてました。

家系ラーメンですから、味の調整がもちろん可能。「全部普通で」と呪文を唱えます。

麺湯ではテボ湯で平ザル湯切り。

スープは、都度豚骨を継ぎ足し継ぎ足しで作っているようです。
この継ぎ足しスタイルは時間によって味が変わる偏見がありますが、合ってますか？

卓上アイテムは豊富。
にんにく、しょうが、胡麻などの定番アイテムから始まり
具入りラー油、粗挽き唐辛子などあまり目にかからないものまで。
このラスト2つが、後に効いてきます。

⚫実食
スープの色合い的には武蔵家とかそのあたりの系譜か？

ひとまずスープから啜ると塩気は高め。
醤油ダレショッパーの後に豚骨のマロミと鶏油の色気が確かにあるタイプ。

しかし直径ほどのカエシの強さではありません。
杉田家、すずき家などのバランシータイプの家系に少し醤油を効かせて
武蔵家、武道家系譜の豚のワイルドさを効かせたような味わいかな。

塩気は高いんですが、夏で暑いからか
塩気を厭う傾向の僕でも受け止められました。

麺は酒井製麺かな。
平打ちちぢれ麺はまさに茹で加減ジャスト。
もちプリ弾力揃い踏み。
スープにかなりベストマッチですよ。
家系だから店内は固めコール多数だけれど、
これくらいがジャストフィットだと思うけどなぁ。

中盤でほうれん草をぶち込みライス無双の時間。
にんにくや生姜、試しましたが
「粗挽き唐辛子」「具入りラー油」という
ニューカマーがバッチリ決まる！

粗挽き唐辛子は粗挽きな豆板醤という感覚
ぶつ切りの唐辛子の辛味と、癖ある醤感覚がたまらない！
具入りラー油は、平たく言えば食べるラー油的なもの。
こちらもライスとの相性ピッタシカンカン。
マッハでライスが消えていきました。

この2つの卓上アイテムはこの店では必須オブ必須。
これがなかったら、将棋が下手な藤井聡太みたいなもんです。

さて、聡明なる諸兄ならお気付きかもしれません。
わりとベタ褒めですが、点数がイマイチ跳ねてませんね。
それは、特に言及していないほうれん草やチャーシューなどのトッピングに原因があります。

こちらの初レポが30点。
どんなものかと構えてきましたが中々の家系ラーメンでした。

ごちそうさまでした。