待ちに待った琥珀さんの自粛休業明け。1ヶ月半振りの訪問であります。

本日は仕事途中でしたが、時計も気になり、仕事を切り上げ、午後8時過ぎに到着。4名待ちに接続、後客8名ぐらい。

8時過ぎに到着するのは、初めて。
琥珀さんの終了間際の待ち状況がよくわからず、他の店に多い、「麺切れ・スープ切れのために早仕舞い」が心配されましたが、8時40分に店を出た時も、待ち客1名、ギリギリまで受け付けてくれているのかも、と期待が膨らみます。またリサーチしますねー

15分程待ち店内に、券売機で食券を購入し、カウンター席に。5分程待ち着丼。

まずは、琥珀色の鶏油がうっすら浮かぶ青湯醤油スープをゴクリ。
うなづくしかない完璧な鶏しじみ出汁スープ。
もう、唸るしかありません。旨過ぎます。

麺は菅野製麺所製、加水率低めのストレート細麺、麺量もジャストサイズの140g、スープとの相性も申し分ありません。

低温調理の豚肩ロースも本日も絶品。外すことはまずありません、これ以上旨いチャーシューを食べたことはありません。

芽ネギも隠れた主役、絶妙な味変ができ旨いです。メンマも仕上がりが素晴らしい。

至福の一杯をいただきました。また、訪問させて下さい。次はシジミ油浮かぶ塩に、挑戦しようかな。ご馳走様でした。