[訪問時期] 2020年9月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】冷たい貝出汁そば 塩
[価格] 800円
[スープ] 貝出汁/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、味玉（SNS投稿サービス）、大葉、白髪葱、刻み紫玉ねぎ
[卓上] 醤油、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ミル挽きコショウ、酢、ラー油、七味


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12622944055.html

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この夏食べられなくて最も心残りだった限定が、「麺屋 真心」さんの「冷たい貝出汁」。
そこに麺友さんが「9月2日から“貝ウィーク”として限定復活するらしいですよー」と、真心こもったニュースを届けてくれた。
ちょうど埼玉県内での野暮用で休みを取っていたこの日、都合を合わせてくれた麺友さんとシャッターズ。
皆さん良くご存じで出足も早く、開店時には10名ほどが並ばれていた。
ワクワクしながら食券購入、麺は平打ちピロピロにも変更できるとのことだったが、初回だしデフォのままお願い。
カウンターには各席にレンゲ置き？の器が置いてあり、これが後ほど素敵な活躍をすることになる♪
着席から10分強でご対麺。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815415733.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815415798.html

■ スープ
いかにも貝が強そうな微白濁スープに、黄金色のオイル。
スープは牡蠣・アサリ・しじみ・ハマグリを使用した100％貝出汁で、キンキン手前の冷たさもあって、ひと口目から満貝爆発。
一番奥底からジンジン突き上げるのはしじみかなと思った他は、各々のキャラが混然と絡み合い、とにかく美味しい。
牡蠣風味を移したオリーブオイルは、今回バージョンアップしたとのことで、混ざると貝の強さと深みが増していくのが更にヤバかった。
先日Ｓ対応さんが「塩辛さは温度が高くなるにつれて感じ方は穏やかに、低くなると強く感じるようになってくる」と教えてくれたのだが、このスープは温度にドンピシャの塩梅。
ため息連発だわ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815415819.html

■ 麺
三河屋製の中細ストレート。
以前牡蠣そばでいただいたのと同じ多加水麺だと思うのだが、水締めでほど良いコキシコ感があり、麺キャラが全く異なる。
それでも貝出汁に勝たず、引き立てながら麺の美味しさも伝えてくれる。
良く合っているが、次回はピロピロ麺も試してみたいものだ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815415854.html

■ トッピング
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、味玉、大葉、白髪葱、刻み紫玉ねぎ。
上質なハムを思わせる大ぶり肩ロースのレアチャーシュー、太いのに筋が当たらないサクシャキ穂先メンマ、半熟度ジャストなガングロ味玉。
どれも盤石の仕上げだと思うが、個人的にはその他のバイプレーヤーたちの活躍が光っていた。
バラ海苔も大葉も香り高く、ところが貝出汁と喧嘩せず見事に調和。
食感のアクセントも効いている。
以前牡蠣そばでも感じたことで、お使いの具材、切り方載せ方のバランス感が素晴らしい。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815415867.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815423950.html

無我夢中で食べ終わり、さあ後はスープを。。。と思った瞬間、お隣の麺友さんから「これどうぞ」とお茶漬けセットのお裾分け。
食べたいのは山々ながら、少食なので我慢したのを見越したように。。。ｱｻﾞﾏｰｽ
まだ温かさの残るご飯にスープをかけ、ワサビを溶いて掻き込むと、ちょい温度の上がったスープの旨味がまた別世界。
これは体験するしないで大違いだった。
因みに茶漬けセットは120円で別売り。

[お裾分けの〆茶漬け]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12622944055-14815423998.html

■ 感想など
前回牡蠣そばを食べた際にも同じことを書いたが、今回も間違いなく冷やし貝出汁のマイベストを更新。
しかもこれだけの内容で800円とは頭が下がる。
夏の貝出汁、冬の牡蠣。。。これはもはや埼玉を代表する風物詩でしょ。
なお、この「貝ウィーク」は9月7日頃までで、途中でタレを変えていくとのことだった。
今日は白醤油バージョンが提供されている。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ、薬味陣
・減点ポイント：