14：00頃、間に合いました。限定に！！

どんな内容の限定でも間に合って食べられ
れば良いのである。ここの限定麺は。。。
喰えれば満足＆幸せなのだ！

「エクルビス」とはフラン語でアメリカ・
ザリガニのこと。日本では中々馴染みが無い。
というか、あまり食べる気がしない…。

どうしても日本だと汚いドブ池や田んぼに
居る外来種のイメージだし、実際寄生虫や
ばい菌が多くてその辺で捕獲しては喰えない。

だがフランスやヨーロッパでは高級食材なの
である。養殖すれば儲かる…とも聞いた！

そんなザリガニだが自分は中国四川省で食べ
た経験があるが、中国人はザリガニが大好き
でよく食べる。海老とは又違った味わいで、
意外と旨くて驚いた覚えがある。。。

場所が変われば高級食材のザリガニを惜し気
もなく使ったあっさりテイストの冷やし和え
ソバ。白髪ネギに隠れてザリガニの身肉が
沢山入っていた！添えられたレモンを絞る…。

海老身とは違う癖味があるザリガニ。
でも臭味無く下処理され爽やかに美味しい！

キンキンに冷えた平打麺のコシの気持ち良さ。
和風とも洋風とも言えないレモン醤油風味。
シンプルな汁だけにザリガニ身の味が引き立つ。

自分は此方の「限定鮮魚シリーズ」を知らない。
でもやっぱり此方は何を造らせても極上だ！
フレンチ・テイストなのも素敵過ぎる。。。

ただ、本日は店主が居なかったことだけ残念。

ご馳走様！