「はやし田」プロデュースのお店。出店形態が直営じゃないというだけで、味もメニューも完全にはやし田。私の中で、令和のマタオマ系となりつつある味。
【スープ】大山鶏を使った鶏ベースのスープは、鶏油の香りと相まってかなり豊かな鶏の風味を感じさせる。カエシは濃い目だが、醤油のコクだけが強く塩気はそこまで強くないのが好印象。強めの鶏ベースと良くあっている。
【麺】ストレートの細麺。四角い断面で、全粒粉入りのハキハキした食感。これまたスープに対し程よい存在感である。
【具】二種のチャーシュー。豚は低温調理？のロースで、見た目よりしっとり柔らかで
美味。鶏のほうもふっくら柔らかで好印象。メンマは胡麻油だろうか、ちょっと味付けがしつこい感じ。ネギは風味豊か。「マキシマムこくたまご」使用の味玉は確かに黄身の味が強く美味しい。

さて、安定感ある美味さなのは間違いないのだが、入店してメニューを見てはやし田系列と気付いてちょっと後悔した。普段行かない土地ではまだ見ぬ一杯の探索が1番の楽しみなだけに、別の店にすれば良かったと思ってしまう。下調べが足りなかった…