【スープ】まさに鮮魚の旨味と滋味に溢れた海を感じるスープ。煮干も使っていて全体の方向性を引き締めているが、それ以上にやはり鮮魚ダシの旨さと深さが別格。何よりこの手のスープには珍しくめちゃくちゃアツアツなのに、香りがしっかり強いのが凄い。カエシの醤油は控えめであくまで魚を立たせる。表面の油が意外と多いが食べているとそんなに重さは感じなかった。
【麺】微かに縮れた断面の丸い中細麺。ふっくらした食感と歯切れの良さが両立していて麺そのものの存在感を見せつつも、スープの邪魔はしない程よい一品。
【具】チャーシューは限りなく薄味で、柔らか食感。メンマは少し大ぶりでちょっと歯応えしっかりめ。ネギの香りもやりすぎない程度。具は全体的にとにかくスープの邪魔をしないことを意識したようなもの。
【その他】餃子が美味い。皮がもっちり肉厚なのに鬱陶しくないし、餡も様々な肉を使ってジューシー。そして一個がでかい。
また、この日たまたまだろうが「しらすをたくさん貰ったから」と無料でしらすチャーハンを出してくれた。シンプルながらしらすの美味いこと。

都内で食べたら確実に1000円は取られそうな出来栄えのスープだが、なんと並盛り680円。素晴らしいお店だった。