立喰ラーメン！

本日はリニューアル？でオープンされたコチラ「豚骨醤油 蕾」へ伺い「ネギラーメン」を「塩」で頂いて参りました。

場所は初代の凛 大井町店があった場所の向かい側、立ち呑み屋を間借りしてランチタイムにラーメンを提供されている様ですね。更にはコロナ禍対応として、テイクアウトで油そばなどの汁なし系も提供されております。

お店は店主一人で切り盛り。まぁ、５人並んだら超過密状態と言えるスタンディングカウンターのみのお店ですから一人で充分ですね。店内に入る際にはアルコールによる手指消毒が促され、入口左手の券売機で標題のボタンを押下。食券提示時に「塩で！」とスープの別をコールします。

狭い厨房なので、なかなか調理は大変そうですね。湯切りも狭いスペースで、何度もチャッチャと、回数を熟すことで、何とか実施と言う感じです。基本カウンターに対して横向きじゃないと調理はできない感じで、麺茹で場所と調理場所を右へ左へと移動して調理、程なくして自分の一杯が配膳されます。

さて「ネギラーメン」。全く塩ラーメンらしくないビジュアルは、ベースが豚骨スープが故ですかね。そのためスープの分類は「塩豚骨」と致しました。先ずはそのスープを頂くと、豚骨スープは非常にライトであっさりめ、しかしながら塩のカエシはしっかり濃い目で、シャープに塩加減を強く感じるスープとなっております。ネギはラー油を絡め、タップリと盛られているのは嬉しいですね。シャキシャキと頂きます。

ネギの下にはチャーシューとわかめ。このわかめの塩分も塩気を強くしている原因か？麺は中細平打ストレート麺。これはナカナカイイ歯応えがいい塩梅です。特筆すべきはチャーシュー、１センチほどの厚みのあるチャーシューはカエシ加減はイイ塩梅です。肉そのものを味わえる感じ。タップリのボリュームもイイですね。もちろん完食、スープはショッパなので半分ほど頂いて。ご馳走様でした。

以前の店舗で頂いた時と印象が違うなぁ～と、以前の豚骨醤油 蕾のレビューを見てみたら、ajitoとのコラボつけ麺メニューでした...　そりゃ印象全然違いますよね(爆）