前回の味噌に続き、涼しくなる間につけ麺を…
と思ったのですが、8月いっぱいでつけ麺は終了だそうです。

ならば、醤油をいただいてみましょう。

結論から申し上げると、期待に違わぬ、純すみ系醤油でした。

味噌と同じく、おなじみの「ラード蓋」を施された熱々スープ。
いきなり舌を火傷…。

焦がしラードの風味も適度にスープに移ってはいるけれど、
移り香度は味噌より控えめ、醤油の風味を上手く引き立てる脇役に徹している。
スープ本体は、純すみ系醤油そのものといった感じ、
ルックスは、誰が呼んだか「札幌ブラック」、
濃い醤油の色が、西山製麺の黄色い中細麺に絡んでイカスミを彷彿とさせる。

動物ダシは出しゃばらず、炒めた野菜とともに、
あくまで醤油ダレの味わいを引き立てるチューニング。
濃口の醤油の甘味とコクを楽しめますが、
単体では純すみ系醤油にしてはやや単調？

いえいえ、これが麺との共演で、これまた互いを引き立て合う仕組みになっています。
さらに、シャキシャキのモヤシが多めにトッピングされ、
やはり多めのネギ、完璧な味付けと歯応えのメンマ、
これらがそろうことで、一杯のラーメンが一つの料理として完成している印象。

そのコース料理の準メイン料理ともいうべき（？）チャーシュー、
無駄な脂身を削ぎ、噛み心地と解れの美学を両立させた逸品、
肉食のアクセントが加わることで、料理は充実度とリズムを装備する。

純すみ系に「必須」ではないかもしれない味玉は、
デザートよろしく残ったスープと共に味わいましょうか。
固めのゼリー状の黄身に、ほどよく味が染みていて、
そこに醤油スープを染み込ませながら〆。

悔いるべきは、胡椒をぜひしっかり振って食してみたかったことと、
小ライスを注文してスープをぶっかけて食さなかったことでしょうか。
まあ、比較的ご近所ですので、今後の訪店の楽しみとすることにしましょう。