久しぶりに青葉の味を確認したくなり、比較的近場にある学芸大学店に行ってみました。
思えば20年近く前、得体の知れなかったつけめんなる食べ物にはまるきっかけを与えてくれたのが、青葉飯田橋店のつけ麺でした。その後いたるところに支店ができましたが、個人的には青葉自体かれこれもう5年以上は遠ざかっておりました…。

高架下の、こじんまりとしたカウンターのみの店内。
寡黙そうなご主人と、アジア系の女性店員さんのコンビですが、青葉さんって、こうでなければいけない決まりでもあるんでしょうか、というくらいいつもこのパターンですね。

前置きが長くなりましたが、そのつけ麺を注文。
スープを掬って鼻に近づけると、予想以上に豚骨臭が強いですね。実際飲んでみても、かなり豚骨が強く感じられました。青葉は鰹のイメージが強かったので意外でした。胡椒や一味で持ち上げられた感は否めませんが、つけめんとしては不足のない味の濃度です。多加水のプルプルとしたややクセのある中太縮れ麺は、以前と変わっていないように思われました。この麺はけっこう好きですね。
スープ割りもお願いしましたが、やはり豚骨が強く、魚介は控えめに感じられました。なんやかんやといっても完成度が高く、中毒性もあるつけめんですね。時代を創造し（どちらかというと中華そばのほうか）、四半世紀ほども生き抜いてきただけのことはある、不朽の名作です。